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Pane con le erbe aromatiche
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
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   Ingredienti 500 gr di farina 0 100 gr di Manitoba 350 ml acqua circa (regolarsi con la quantità d'acqua, a seconda della consistenza desiderata) lievito di birra disidratato un cucchiaio di olio evo un cucchiaino di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale fine erbe aromatiche miste: rosmarino, salvia, origano, maggiorana, timo, erba cipollina  Prima di tutto tritare finemente le erbette aromatiche:  Versare gli ingredienti secchi, erbette tritate comprese, nella ciotola della planetaria, quindi introdurre gli ingredienti liquidi ed azionare l'impastatrice. Ho impastato con la planetaria sino ad incordatura. Ho messo quindi l'impasto, in una ciotola coperta da pellicola, in luogo caldo a lievitare per un paio d'ore. Trascorse le due ore ho preso l'impasto lievitato, l'ho appiattito lavorandolo e piegandolo più volte durante la breve lavorazione. Ho diviso l'impasto in due pezzi e li ho di nuovo appiattiti ottenendo due rettangoli piuttosto lunghi; ho dato la forma, arrotolandoli. Ho spolverato con farina e li ho messi in forno, funzione lievitazione, a lievitare sino al raddoppio (per 1 ora circa) L'ho poi cotto a 200°C per 30 min e 180°C per 10 min.   Ottimo, morbido e profumatissimo. Consiglio: abbondare con le erbette aromatiche     p.s.: oggi ho fatto dei panini sempre con le erbette aromatiche, taaaanto carini e taaanto buonini ...a presto su questi telescherm....ehm  ...video  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| martedì 27 settembre 2011, 23:33 |
 
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Chef Entremétier   Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Ti sono venuti benissimo e sicuramente buonissimi caspita da quanto non riesco a fare il pane  proprio questa sera ho rinfrescato i lieviti che chiamavano aiuto  da tanto li ho abbandonati in questo periodo  e poi appena possibile  via a panificare ciao Mela cara  |
| mercoledì 28 settembre 2011, 0:40 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Manu
 , sono venuti proprio carini questi due filoncini, piacevano tanto anche a me Anch'io durante l'estate ho panificato pochissimo causa il caldo e la poca voglia di stare in cucina, ma ora che cambia la stagione si ricomincia Manu, tu avevi un grosso progetto da portare a termine...e ci sei riuscita ...ora riprenderai la panificazione e lo "spignattamento" con quel pizzico di entusiasmo e voglia che in quest'ultimo periodo hai dovuto dedicare ad altro _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 28 settembre 2011, 10:33 |
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Site Admin  Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Mela che buono e che bei panini ti sono venuti, è davvero goloso e aromatizzato il pane alle erbette
anni fa lo avevo fatto e si abbinava bene ad arrosti, io avevo steso il trito sulla pasta spianata e poi avevo arrotolato. lo avevo trovato davvero buonissimo Maremma mi sono data ultimamente al tuo bat e mi rifiuto di panificare roba nuova troppo veloce quello e visto che ultimamente ne mangio davvero poco passa la voglia di mettersi a spignattare _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| mercoledì 28 settembre 2011, 15:30 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Tati
L'altro ieri ho fatto dei panini (quelli citati alla fine del post), pressapoco con il metodo da te descritto , arrotolando la pasta spianata e ben spolverata di erbette tritate. Sono una meraviglia! Oggi li posto _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 29 settembre 2011, 12:00 |
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Commis   Iscritto il: sabato 20 giugno 2009, 14:57 Messaggi: 269 Località: Lazio
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Melina, bellissimi pani,
 il lievito secco quanto ne hai messo, una bustina?  ... aspetto di vedere i panini eh?  _________________ mandolina Il mio piccolo blog http://lacucinasemplicedicasamia.blogspot.com/ C'è solo un modo per misurare un uomo: il dolore. Rende migliori i buoni e peggiori i cattivi |
| giovedì 29 settembre 2011, 13:45 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Mando!
Solitamente metto mezza bustina su 500/600 gr di farina, però ci vuole più tempo per raggiungere la lievitazione (prima lievitazione 2 o 3 ore a seconda se c'è manitoba o se ci sono farine miste, seconda lievitazione 1 oretta circa). Quando invece uso una bustina su 5-600 gr di farina, la lievitazione avviene più velocemente. In questo caso ho usato mezza bustina. Voi però fate come siete abituate; a mio parere, con i lievitati, è meglio seguire sempre le proprie impostazioni di base...perlomeno, io mi trovo bene così _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| venerdì 30 settembre 2011, 10:48 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ho trovato dei panini alle erbe da testare... appena mi torna la voglia li provo
a dire il vero avevo pensato di farli direttamente subito, ma mi fa davvero fatica accendere il forno grande per pochi pezzi ora vedo se riduco le dosi per sbatterli nel fornettino mignon _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| venerdì 30 settembre 2011, 11:25 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| lunedì 19 luglio 2021, 14:18 |
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