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 focaccia di Recco di Cinzia 
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Ebbene si! io la focaccia al formaggio la cuocio nel fornetto estense per circa 7 minuti e poi trasferisco la teglia nel forno e faccio finire di cuocere per altri 5 minuti con il grill. Controllo la cottura a vista. mah!
Gli ingredienti per 3 persone sono:
farina manitoba 300gr.
acqua q.b.
olio 1/2 bicchiere
un pizzico di sale
circa 700gr. di stracchino (veramente ci vorrebbe la prescinseua.. è uno stracchino + saporito e dal sapore + acidino del normale)
Per renderla più appetibile ai figli, metto anche delle fettine di prosciutto cotto per rendere il piatto anche più completo.. così non preparo altro sornione
Impastare la farina con l'olio, il sale e una quantità  d'acqua tale da fare un impasto bello elastico e sodo.
Lascio riposare coperto da un telo per una mezz'ora. Divido poi in 3 palline: se uso le teglie grandi rotonde e basse della cuki o similari, oppure in due se uso la teglia rettangolare, poi ancora ogni pallina la divido in due pezzi una più grande che serve per la base della teglia: stendo questa sfoglia molto sottile .. se usate la "nonna papera" o sfogliatrice considerate di passare la sfoglia sino al n. 4. La stendo nella teglia leggermente unta e cospargo di piccoli pezzetti di formaggio ..ma tanti .. tanti ..pezzetti, metto il prosciutto anche se la ricetta non lo prevede sornione
Tiro ora l'altro pezzetto di sfoglia ancora + sottile e cerco di fare una copertura sul formaggio. Con le forbici tagliuzzo qua  e là  questa sfoglia
il formaggio deve respirare in cottura e trovare uno sfogo... da cui uscire..
Ricordate deve cuocere ad alte temperature
.. le foto... può darsi.. queste le ho... e non disperate ..le metterò ..poi Tatiana magari sposterà la ricetta tra quelle fotografate..

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Se fate un giro nel mio blog troverete anche altre informazioni più dettagliate e attuali con nuove fotografie
https://ilpesodelqb.blogspot.com/2021/0 ... o.html?m=1

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Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana


Ultima modifica di Cii il venerdì 13 agosto 2021, 18:41, modificato 3 volte in totale.



giovedì 24 luglio 2008, 21:43
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Buonaaaaa! :yesyes

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


giovedì 24 luglio 2008, 22:08
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credevo di avere + foto mi spiace..

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giovedì 24 luglio 2008, 22:13
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    :occhitorti waaaaw sarà buonissima :lingua4 OKK

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giovedì 24 luglio 2008, 22:28
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Uhmmmmm io devo ancora provare a farla :yesyes

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 24 luglio 2008, 22:32
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dopo il fallimento del mio primo tentativo :imbarazzo , con il formaggio letteralmente "esploso" nel fornetto a causa della mia dimenticanza da cretina (per foracchiare la superficie della parta all'ultimo momento... me ne sono dimenticata... :argh ).... credo che ahimé passerà un po' prima che mi riprenda dallo shock... :pauraaa :hihih

... però l'idea di finire la cottura in forno mi piace.... :yesyes

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alessandra


giovedì 24 luglio 2008, 22:42
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oh mamma...cinzia ha messo una foto??????? :occhitorti

bravaaaaaaaaaaaaaaaa

la foccaccia di recco mi piace da matti!! :lingua4
ho provato farla ma non viene mica come quella che fanno in liguria :argh
ne ho mangiata una in un paesino...varese ligure..che era la fine del mondo!!!!!

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G. Bernard Shaw


venerdì 25 luglio 2008, 0:26
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Bella e buonaaaaaa :lingua4 :lingua4 :lingua4 :lingua4 Brava Cinzia :brava :brava :brava :brava


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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 14 agosto 2021, 9:58
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