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 Biscottini con farina di mais 
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Qualche giorno fa mi è ritornata fra le mani questa ricetta di mia mamma, lei li chiamava Krumiri (anche se non lo sono) perché li formava come i famosi biscotti e li rigava utilizzando i rebbi della forchetta.

Io li ho fatti usando forme varie della sparabiscotti, sono venuti benissimo!

Ecco la ricetta:

200 gr farina 00
150 gr farina mais fioretto
120 gr zucchero (io uso quello di canna)
3 tuorli
170 gr burro morbido tagliato a pezzetti (io uso metà burro e metà olio)
estratto di vaniglia (io uso buccia di limone grattugiata)
Latte q.b. per impastare

(Volendo si possono fare anche senza farina di mais. In tal caso la quantità totale di farina 00 da usare sarà 350 gr)

Ho usato la planetaria - gancio a foglia - ed ho inserito nella ciotola tutti gli ingredienti, partendo da quelli secchi. Ho aggiunto il latte q.b. per ottenere un panetto lavorabile.

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L'ho estratto dalla ciotola e brevemente l'ho lavorato sulla spianatoia sino a formare una palla.

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L'ho avvolta in pellicola e l'ho messa a riposare i frigorifero per un'oretta.

Trascorso il tempo, ho preso l'impasto ed ho formato i biscottini utilizzando la sparabiscotti

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e, man mano, li ponevo sulla teglia da forno rivestita di cartaforno.
Ho usato varie forme, curvandoli a "S" oppure a "U" o facendo delle ciambelline e altro...a fantasia!

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Mia mamma prendeva piccole parti di impasto, faceva dei rotolini cicciosi, li appiattiva un po' e li rigava con la forchetta. Li tagliava nella misura desiderata e li curvava come i biscotti Krumiri.

Ho infornato i miei biscottini a 180° per circa 16-17 minuti.

Eccoli sfornati, a raffreddare:
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Se li fate a mano e vengono biscotti più grossi, lasciateli nel forno qualche minuto i più, sino a colorazione desiderata.
Fate però attenzione a non farli diventare troppo scuri, controllate spesso durante la cottura.

Una volta raffreddati, ho sciolto del cioccolato fondente e ho decorato una parte.
La restante l'ho semplicemente spolverata con zucchero a velo.

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Spariscono subito, ve lo assicuro!


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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 2 febbraio 2021, 19:02
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