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Biscotti con farina di carrube
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
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  Era da tempo che volevo farli, finalmente ho trovato la farina di polpa di carrube e mi sono cimentata. Partendo da una ricetta trovata in rete, l'ho un po' modificata (come sempre  ) e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa: sono molto buoni, non pensavo!In rete si trovano alcune ricette, una delle quali mi ha soddisfatto per via del poco zucchero e poco burro. L'ho trovata sul sito "la luna dei golosi", una vecchia ricetta del 2011. Ho fatto alcune modifiche, qui di seguito metto la ricetta originale e le mie modifiche in grassetto. farina di carrube: 50 g farina bianca: 100 g (farina di farro 70 gr - farina 0 30 gr) zucchero di canna: 35 g uova intere: 1/2 burro a temperatura ambiente: 30 g latte: circa 75 g lievito per torte istantaneo: 1/2 bustina (1/4 di bustina) cannella in polvere: 1 cucchiaino raso sale: 1 pizzico la scorza grattugiata di 1 arancio (non trattato, ovviamente) una manciata di gocce di cioccolato Ho fatto dose doppia. Procedimento: ho inserito nella ciotola della planetaria (gancio a foglia) il burro ammorbidito, l'uovo, lo zucchero, la cannella e la scorza d'arancia grattugiata, ho fatto ben amalgamare. Ho inserito quindi a cucchiaiate le farine, precedentemente miscelate con il lievito e il sale, e il latte (non tutto insieme ma un po' per volta) sino ad ottenere la giusta consistenza dell'impasto e infine la manciata di gocce di cioccolato. L'impasto si deve poter maneggiare senza che si appiccichi alle mani. Stendere l'impasto sulla spianatoia infarinata, utilizzando il mattarello, spessore circa 1 cm, e con le formine ho tagliato i biscotti. Infornati a 180° per circa 15-20 minuti (controllate che non si brucino sul fondo).  Sono davvero buoni, la farina di carrube è sostitutiva del cacao, dà un gradevolissimo sapore con meno calorie  e l'aggiunta della scorza d'arancia + le gocce di cioccolato fanno la differenza   p.s.: ho ridotto la quantità di lievito, secondo me era troppo quello indicato nella ricetta. _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 16 febbraio 2022, 21:16 |
 
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