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 Biscottini al cocco 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52
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Probabilmente ce ne sono centinaia in giro per il web e alcuni anche in questo sito, però vi propongo anche i miei...non si sa mai vi piacciano e vogliate provarli :-)
Io uso questa ricetta da anni e la trovo squisita, ma soprattutto: è una delle poche di cui ho il procedimento :-)))

Ingredienti:

50 gr di farina di cocco
130 gr di zucchero
2 uova intere
un tuorlo
un albume (montato)
20 grammi di farina 00
un cucchiaino di bicarbonato (setacciato con la farina)

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Montare a lungo (meglio con le fruste elettriche) le due uova intere, il tuorlo e lo zucchero. Si otterrà  un composto piuttosto fluido.

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Aggiungere la farina di cocco
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La farina bianca e il bicarbonato setacciati e mescolare (a mano)

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Quindi incorporare l'albume montato a neve non fermissima e mescolare delicatamente

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Con le mani inumidite, formare delle palline e metterle su una placca coperta di carta da forno (leggermente distanziate perché in cottura le dimensioni aumentano un po'). Cuocere per 12/15 minuti a 200 gradi (forno già  caldo).

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Lasciar raffreddare

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Nel frattempo sciogliere del cioccolato a bagnomaria

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E distribuirlo disordinatamente sui biscotti con i rebbi di una forchetta o con un conetto dall'imboccatura molto piccola

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Guarnire e offrire agli amici :-)))

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sabato 28 febbraio 2009, 10:10
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uhmmm
si di biscotti al cocco c'è ne sono una miriade, ma questi mi ispirano proprio tanto!!!
sembrano molto morbidi!
secondo te i 20 gr di farina 00, li posso sostituire con altro, tipo farina di riso, fecola o maizena???li vorrei fare per Delia, la nipotina celiaca.....
GRAZIE

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Mariella(azzurromizar78)
" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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sabato 28 febbraio 2009, 10:39
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zia ella ha scritto:

secondo te i 20 gr di farina 00, li posso sostituire con altro, tipo farina di riso, fecola o maizena???


Assolutamente sì! Direi che la farina di riso va benissimo, ma anche la maizena e la fecola di patate credo possano andare.
Ti dirò, essendo la quantità di farina così esigua, si potrebbe addirittura eliminare senza che il risultato finale ne risenta (al massimo aggiungi pari peso di farina di cocco per bilanciare).

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sabato 28 febbraio 2009, 12:43
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per me sono nuovi non ho mai usato il bicarbonato ehmm ho giusto preso del cocco vedo di prepararli in settimana ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 28 febbraio 2009, 13:21
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tatiana ha scritto:
per me sono nuovi non ho mai usato il bicarbonato ehmm ho giusto preso del cocco vedo di prepararli in settimana ok


Il bicarbonato in questo caso, non essendo associato al lievito, non dà una vera e propria lievitazione, ma gonfia leggermente i biscotti rendendoli soffici e ariosi.
Qui piacciono parecchio :-)

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domenica 1 marzo 2009, 12:53
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Ricetta restaurata.

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