Bistecca cotta a bassa temperatura con contorno di porri
Inviato: mercoledì 5 dicembre 2018, 19:44
Dopo aver pulito un grosso pezzo di carne, ne ho ricavato porzioni che sono state messe individualmente sottovuoto.
Poiche' avevo notato che la carne non era delle piu' tenere, ho deciso di estendere un poco il normale tempo di cottura. Sul circolatore ad immersione ho impostato 55°C (la cottura del manzo mi piace al sangue), 3 ore come tempo.
