Adoro i bigné, sia in versione dolce che salata!
La preparazione non è complessa, vale davvero la pena provare a farceli in casa
250g acqua
50g burro
150g farina 00
4 uova
un pizzico di sale
Portare a ebollizione acqua, burro e sale.
Togliere dal fuoco e buttare tutta la farina, mescolando finché non risulterà un composto liscio; rimettere sul fuoco, continuando a mescolare fintanto che la pasta si staccherà dalle pareti e formerà una palla.
Fare intiepidire, dopodiché unire un uovo per volta, lasciando mano a mano 5 minuti di riposo.
Formare le bignole sulla placca del forno, rivestita con carta da forno.
Cuocere a fuoco medio fino a quando non avranno preso un bel colore dorato.