ingredienti :

175 gr grano cotto (per la pastiera)
150 gr ricotta
50 gr mascarpone
buccia grattugiata di un limone bio
acqua di fiori di arancio q.b.
zucchero - secondo il vostro gusto, assaggiate ( cca 100 gr forse di piu')
latte 175 ml
burro 75 gr

noci e zucchero per il croccante di caramello

frutta candita (facoltativo)


Il grano si versa dal barattolo in una pentola, aggiungete il latte e il burro e lasciate cuocere a fuoco medio e mescolando fino ad ottenere una crema omogenea 10-15 minuti. Aggiungete la scorza del limone e lasciate cuocere un paio di minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Nella crema fredda aggiungete la ricotta e il mascarpone, lo zucchero e l'acqua di fiori di arancio. Anche la frutta candita se vi piace. Lasciate nel frigo e puoi versate nei bicchieri.
Frattempo preparate il croccante di caramello e noci: versate un paio di cucchiai di zucchero in una padella e i gherigli di noci a piccoli pezzi, lasciate che lo zucchero si scioglie e mescolate, quando il caramello è pronto versate su un tagliere di marmo bagnato o sul tagliere in legno bagnato bene con acqua fredda, lasciate raffreddare e rompete o tagliate a pezzi.
Servite la pastiera nel bicchiere con il croccante di noci e caramello.

Per chi non ama il caramello può servire con la classica pasta frolla, con biscotti...

brava cri, bella versione. da provare

se la devono prendere con sale e pepe aprile 2011 io l'ho solo massacrata ancora un po' ( non mangio uova crude )

è proprio una bella idea..

Ricetta restaurata.