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Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Sono una vera goduria! ...mia mamma le fa solitamente in questa stagione, ma senza cioccolato (e sono buonissime lo stesso)....con il cioccolato fuso sopra....beh.....favolose!
Ingredienti
Pere Maderna (belle durette) Vino rosso Acqua zucchero chiodi di garofano cannella cioccolato fondente
Lavare per bene le pere (io uso una spazzolina) e disporle in una casseruola capiente, col picciolo rivolto verso l'alto. (bucherellarle con uno stuzzicadenti). Preparare una miscela con fatta da 500 ml di vino e 150 ml di acqua e versarla sulle pere. Devono essere immerse nel liquido quasi del tutto. Se il liquido non fosse sufficiente, aggiungere un po' di vino+acqua fino al raggiungimento della quantità necessaria. Zuccherare con 3 o 4 cucchiai di zucchero (anche 5 se le preferite più dolci) Mettere 4 - 5 chiodi di garofano e cannella a piacere. Portare a bollore, con il coperchio, e lasciare bollire dolcemente per 1 oretta circa. Provare con lo stuzzicadenti la cottura delle pere.
Estrarre le pere aiutandovi con un cucchiaio e porle in una ciotola capiente. Far restringere il liquido rimasto su fiamma vivace e versarlo sulle pere.
Al momento di servire, far sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente. Mettere le pere nei piatti da portata e glassarle con loro liquido e con un bel cucchiaio di cioccolato fuso.
Uno spettacolo!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 22 dicembre 2008, 1:47 |
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ciemme
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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Hai ragione: sono uno spettacolo da vedere, immagino da mangiare! Ma nel piatto accanto cosa vedono i miei occhi? Le cartellate???
_________________ Chiara
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lunedì 22 dicembre 2008, 10:51 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Hai fatto uno spettacolo di pera Mela Uhmmm buone anche le cartellate... assaggiai quelle di alli
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 22 dicembre 2008, 10:55 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Chiara, siiiii, sono le cartellateeeee ....le fa mia mamma...io non mi ci sono ancora cimentata
Tati, quelle pere al Trottolo piacciono di sicuro ..... e devo dire che ieri, anche i miei ospiti le hanno gradite molto
Grazie!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 22 dicembre 2008, 11:01 |
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ciemme
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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Ciao Mela, anche la mia mamma le ha già fatte e me le farà trovare appena arrivo! Falle non sono difficili, il problema è che se ne devi fare molte magari hai bisogno di aiuto per chiuderle altrimenti non ti passa! Io mi ricordo i preparativi con mamma e le chiacchiere che ci facevamo! La tua mamma le fa con il miele? La mia si!
_________________ Chiara
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lunedì 22 dicembre 2008, 11:09 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ci proverò Chiara, prima o poi ci proverò
le ha fatte qualche volta anche col miele ....buonissime però le preferisce fare sempre col vin cotto perchè lei se lo prepara ogni anno....e quindi, giustamente, lo adopera e lo consuma tutto per questi dolcetti....
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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lunedì 22 dicembre 2008, 11:39 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Mela..che spettacolo!!!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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lunedì 22 dicembre 2008, 17:30 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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fantastico... ma anche i piatti rossi, il centro tavolo natalizo.. mela sei bravissima!!!
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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lunedì 22 dicembre 2008, 23:55 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Queste le ho mangiateeeeee buonizzimeeeeee Le altre cosine goduriose non siamo riusciti a papparle....eravamo stra pieni!!!! Sarà x la prox volta
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martedì 23 dicembre 2008, 15:49 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Grazie Marti ....hai visto....mi sono messa "l'applauso" da sola
Brii, troppo buona! ....il centro tavola natalizio è fatto con un rametto del mio Cedrus Atlantica, qualche rametto con bacche rosse di Viburnum, pigne, melagrane secche, fiori di cardi secchi, fette d'arancio essicate e una mini stella di natale....
Grazie Ale! .....gli altri dolcetti non ve li ho più riproposti ...a metà pomeriggio potevano starci ....una vera "padrona di casa asina patentata"
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martedì 23 dicembre 2008, 16:54 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Mela ho fatto delle pere al vino e sono piaciute domani, penso di riproporle le provo con la cioccolata hanno un sacco di uova da smaltire, se le preparo domani e le danno il giorno dopo andranno bene? la glassa rimane morbida?
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 22 aprile 2012, 18:47 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Tati, la glassa non rimane morbida anche il giorno dopo...meglio farla al momento...a meno che tu non trovi il modo di fare una glassa che resta morbida...sicuramente ci sara' il modo e la ricetta....se la trovassi, poi posta
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domenica 22 aprile 2012, 18:54 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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provo a fonderla con il latte e un po' e qualche noce di burro in piu' poi ti dico
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domenica 22 aprile 2012, 18:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ok, prova prova
Altrimenti, Tati, se avessero il microonde, possono passarle nel micro, dopo averle estratte a frigo; in tal caso, anche se la glassa indurisse, verrebbe poi di nuovo ammorbidita....che dici? (parlo io che non ho il micro )
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domenica 22 aprile 2012, 19:08 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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meline le ho fatte glassate cosi' ne ho cotte una trentina e sono finite in due giorni insieme ad una tegliona di pere al crumble si_si per un po' non voglio vedere pere a giro per la cucina ahaha non finivo piu' di sbucciarle splash
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domenica 29 aprile 2012, 21:23 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ottimo Tati, come sempre le tue "clienti" saranno state mooolto soddisfatte
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domenica 13 maggio 2012, 22:03 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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venerdì 15 novembre 2019, 16:35 |
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