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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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E' stato il dessert della mia cena con amici di Domenica scorsa....un successone questo dessert! Fresco, leggero, profumato, ideale per la stagione estiva!
La ricetta originale è di Brii, postata nella sezione Bimby.
Ecco la mia "traduzione" (io ho fatto dose doppia)
Ingredienti :
600gr di yogurt bianco magro (Brii ha usato quello bianco cremoso, ma a noi il sapore di questo tipo di yogurt piace poco, infatti prendo sempre quello magro, più acidulo)
4 albumi 4 cucchiai di zucchero succo di 2 limoni 1 bustina di vanillina 2 fogli di gelatina da 5 gr
per la salsa di frutta: 400 gr di fragole fresche, 2 kiwi freschi (puliti e tagliati a pezzi), frutti di bosco vari, melone 100gr di zucchero succo di 1 limone
Ho montato i bianchi d'uovo a neve ferma (....quasi ) con la bustina di vanillina
Ho messo i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda.
In una padella ho versato lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero, ho amalgamato bene, a fiamma bassa, per circa 5 min. Quando il composto si è scaldato un po', ho messo i fogli di gelatina ben strizzati ed ho mescolato ancora per un paio di minuti.
Ho tolto dal fuoco.
Ho aggiunto, a questo punto, con il composto ancora bello caldo, gli albumi montati ed ho mescolato, delicatamente, sino ad amalgamare bene il tutto. (Brii suggerisce, nel suo post originale, di far freddare un poco il composto di yogurt e poi aggiungere gli albumi montati a neve...questo per far si che gli albumi non si smontino ...grazie Brii, la prossima volta faro' anch'io così )
Ho versato la mousse così ottenuta nei bicchieri.
Ho preparato la salsa alla frutta : in una padella ho messo tutta la frutta precedente lavata e tagliata ho aggiunto lo zucchero ed il succo di limone, ho mescolato bene per far sciogliere lo zucchero e nel frattempo ho acceso il fuoco, fiamma media. Ho fatto cuocere la frutta senza farla bollire per 6-7 min, finché non ho visto che si era formato un bel sughetto.
Ho spento e fatto raffreddare.
Ho versato la salsina con frutta sul top della mousse, che nel frattempo si era un pochetto indurita.
Messi i bicchieri in frigorifero a freddare sino al giorno dopo.
Quando l'ho servita, il sughetto, più pesante della Mousse, si era trasferito sotto...mentre i pezzetti di frutta sono rimasti sul top.
tre strati di vera bontà !!!!!
Grazie mille Briiiiii!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 26 luglio 2009, 15:33 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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che traduzione ragazzi!!!
, vero che è semplice, veloce e super buono.
io uso un barbatrucco da megapigrona faccio la mousse, bavarese o cremina che sia che si deve indurire lascio raffreddare e poi schiaffo (scaravento direbbe tati ) in freezer mentre preparo la salsina che ci devo mettere sopra
quando poi aggiungi la salsina, la mousse/bavarese si è indurito abbastanza di farla rimanere sopra (ma tu non dirlo a nessuno )
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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domenica 26 luglio 2009, 15:50 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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wow Brii, "barbatrucco" very very interesting!
ancora grazie!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 26 luglio 2009, 15:57 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Melina, voi eravate in 4 (?)... perchè vedo 6 bicchieri? Passa qua i due in più!
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domenica 26 luglio 2009, 16:26 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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....esssemelodiceviprimaaaaaa!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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domenica 26 luglio 2009, 16:30 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Ecc'erabisognodiditerlooooooooooooo?????
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domenica 26 luglio 2009, 16:33 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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....lo sai.... a me....tuuuuuuuutto tuuuuuuuuutto mi dovete dire......passo passo!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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domenica 26 luglio 2009, 16:57 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mo ora fai anche la convertitrice da bimbi a normale Brava melina
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 26 luglio 2009, 17:35 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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convertitrice? chi io? ... con la religione non ho mai avuto un buon rapporto (....ho fatto la battutaaaaaaa! )
infatti...vedi...ho messo subito gli albumi montati a neve, nel composto di yogurt ancora bello caldo, invece dovevo farlo freddare un po'. (Brii cosi' suggerisce le suo post originale ). Bene...ora lo so e la prossima volta non sbaglierò di sicuro!!!! ....pero' ora metto una nota nel post sopra
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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domenica 26 luglio 2009, 21:55 |
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Francy
Plongeur
Iscritto il: giovedì 22 aprile 2010, 23:16 Messaggi: 70
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Che coincidenza! Io ne ho fatta una simile di recente, solo che negli ingredienti c'è anche il miele e ho servito con sciroppo di amarene, ma questa salsa alla frutta mi sembra super!
_________________Il mio blog: Nel cuore dei sapori
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martedì 27 aprile 2010, 15:23 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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il miele nella mousse Frenk?
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 27 aprile 2010, 17:09 |
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Francy
Plongeur
Iscritto il: giovedì 22 aprile 2010, 23:16 Messaggi: 70
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tatiana ha scritto: il miele nella mousse Frenk? Si, al posto dello zucchero. Ho trovato la ricetta su internet e siccome avevo degli albumi da consumare l'ho provata. Ho ancora le foto nella macchinetta, ma appena le sistemo le pubblico sul mio blog e se capisco meglio come funziona il forum anche qui
_________________Il mio blog: Nel cuore dei sapori
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mercoledì 28 aprile 2010, 8:48 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Che buoni questi bicchieri!!!
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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mercoledì 28 aprile 2010, 17:00 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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benissimo Frenk, la tua variante col miele mi interessa molto , aspettiamo la ricetta
Bruci, grazie ...è buonissima e facilissima ...da provare!
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mercoledì 28 aprile 2010, 17:25 |
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Francy
Plongeur
Iscritto il: giovedì 22 aprile 2010, 23:16 Messaggi: 70
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Ecco la mousse di cui parlavo : Mousse di yogurt e miele
_________________Il mio blog: Nel cuore dei sapori
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mercoledì 28 aprile 2010, 21:27 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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venerdì 9 giugno 2017, 14:01 |
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