questa dose è per 4pers
100 gr di lardo tagliato a piccoli cubetti
200 gr di manzo tagliato a piccoli cubetti
100 gr di cipolla tagliata fine
3 piccole patate tagliate a cubetti
1 cucchiaio di passato di pomodoro
750gr o 3/4 litro di brodo (va benissimo acqua e dado bimby)
cumino in semi, paprica e maggiorana q.b.(ma abbondate, soprattutto di cumino, che da quel gusto "austriaco" )
fate rosolare la cipolla, e aggiungete il lardo (in austria si fa al contrario PRIMA si mette rosolare il lardo POI si aggiunge la cipolla). lasciate cuocere un po'...aggiungete tutte le spezie e la carne. mescolate bene ed aggiungete il passato di pomodoro (se vi piace potete anche mettere un po' di più), lasciate insaporire ed aggiungete il brodo (o l'acqua con il dado). fate cuocere finché la carne è tenera. quando la carne è tenera aggiungete le patate e cuocete finche sono cotte ma non spappolate. aggiustate di sale, pepe e cumino, e spegnete. lasciate una notte. l'indomani riscaldate la pentola e servite. farete un figurone.
io l'ho cotto nella tofeja,
è una pentola in coccio. ha il pregio di riscaldarsi lentamente e cuoce alla perfezione. ho messo su la suppe sabato sera alle 17...e l'ho fatta andare fino alle 21 (sul fornello con spargifiamma e fuoco dolcissimo) la domenica l'ho rimessa su alle 17...e l'ho lasciata andare finche non sono arrivati tutti. (ca 1,30 min)
