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Torta con castagne ..... soffice e deliziosa!!!
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento 
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Castagne una delizia di stagione, moltissime sono le ricette che ci permettono di gustarle e questa torta è veramente buonissima e di facile realizzazione, a parte il dover pelare le castagne!!! Una torta con le castagne che faccio molto spesso, una delizia da non farsi mancare   600gr castagne fresche 250gr zucchero 5 uova 2 cucchiai rhum Sbucciate le castagne, per togliere la pellicina tuffatele in acqua per qualche minuto, poi cuocetele in acqua e passatele col passaverdure o schiacciapatate. Nel frattempo montate i cinque tuorli fino a renderli spumosi e soffici e mescolateli con delicatezza al passato di castagne aggiungendo anche un paio di cucchiai di rhum. Montate a neve ben ferma gli albumi e poi aggiungeteli mescolando molto delicatamente al composto di castagne Quando l'impasto sarà ben amalgamato mettetelo in una tortiera, o in stampi monoporzioni e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino e sfornatela, quindi metterla su una griglia a raffreddare. Servitela spolverata di zucchero a velo  La consistenza di questa torta è deliziosa, molto soffice e un po' umida, per niente pesante. Se vi piace più asciutta lasciatela qualche minuto in più in forno, ma non troppo per non rovinarla.  La foto dell'interno non è un granché, ma spariva la torta ad ogni scatto!!!  Un dolce semplice e delizioso   Ultima modifica di Manu63 il martedì 23 novembre 2021, 1:52, modificato 1 volta in totale. |
| mercoledì 13 ottobre 2010, 0:39 |
 
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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La ciambella è mangiami mangiami
e deliziosa, ma anche le castagne sono divine.Il colore e la forma perfetta sono un grande spettacolo della natura. Penso che in questo periodo intenso e stancante della loro raccolta, per te siano delle belle castagne da raccogliere e mettere nelle cassette, ma viste da qua sono una meraviglia ed hanno il potere di catturare l'attenzione  Buon lavoro carissima  _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna Ultima modifica di anna. il mercoledì 13 ottobre 2010, 10:56, modificato 1 volta in totale. |
| mercoledì 13 ottobre 2010, 3:05 |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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foto meravigliose manu!!!!!
ha ragione anna...MANGIAMIIIIIII!!! bellissima ricetta!  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| mercoledì 13 ottobre 2010, 7:59 |
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Commis  Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03 Messaggi: 405 Località: Cuccaro Monferrato e Novara
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Ma deve essere buonissima!!!!!!!
Copiata!!!!! Un paio di domande giusto perché sono imbranata.... Ho capito che le castagne si sbucciano da crude, giusto? Ma per togliere la pellicina si tuffano in acqua calda o acqua fredda? Poi quanto devono cuocere? Io ho sempre fatto il contrario: prima cotto poi sbucciato e in effetti era un lavoro antipatico perché mi bruciavo le dita, se questa tecnica è meglio farò sicuramente così...... Ultima domanda: i 600 g di castagne sono il peso da pulite? _________________ Paola |
| mercoledì 13 ottobre 2010, 10:25 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Ciaoooooooo @ Anna grazie mille carissima hai ragione sono uno spettacolo della natura il riccio poi è come l'uovo di Pasqua finchè non si apre puoi solo immaginare il contenuto e sapessi quante congetture si fanno per tutta la stagione  @ Brii grazie mille a volte mi arrabbio perchè la foto non rende ma qui anche se il dolce era quasi sparito la foto era  @ paolaas ciao alle castagne toglia la buccia esterna (quella marrone) poi le tuffi in acqua bollente per un paio di minuti poi un po' alla volta togli la pellicina non scolarle subito tutte ma prendine dall'acqua una alla volta se usi dei guanti di gomma sottili non ti scotti troppo poi le metti a cuocere con un po' d'acqua per circa 30 minuti o appena vedi che iniziano a spappolarsi dipende dalla grandezza i 600gr sono le castagne senza la prima buccia ps: non sei imbranata sono domande lecite ciao |
| mercoledì 13 ottobre 2010, 22:15 |
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Commis Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03 Messaggi: 405 Località: Cuccaro Monferrato e Novara
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Grazie. La farò domenica se mi ricordo di comprare le castagne
 _________________ Paola |
| giovedì 14 ottobre 2010, 10:31 |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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favolosa, Manu!!!
...come sempre lo sono le tue prelibatezze  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 14 ottobre 2010, 10:58 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Manu
bella sofficiosa , una volta andavo spesso a castagne adesso purtroppo no  Bellissima anche in monoporzione  |
| giovedì 14 ottobre 2010, 12:37 |
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Chef Patissier   Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
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Le foto rendono
 eccomeeee non ho mai fatto un dolce di castagne  ma questa me la copio _________________ Lucianna |
| giovedì 14 ottobre 2010, 20:52 |
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Commis  Iscritto il: mercoledì 10 settembre 2008, 17:51 Messaggi: 447 Località: Napoli
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deve essere deliziosa, adoro le castagne  |
| venerdì 15 ottobre 2010, 20:54 |
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Commis Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03 Messaggi: 405 Località: Cuccaro Monferrato e Novara
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L'ho fatta, è buonissima....
Ho messo un po' più di castagne perché ne avevo comprate di più e le ho usate tutte, comunque era favolosa (peccato che l'abbia regalata e noi ne abbiamo assaggiata solo una fetta....) _________________ Paola |
| sabato 23 ottobre 2010, 17:01 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Buona serata ragazze @ Mela grazie mille carissima @ ale grazie cara pensa un po' io difficilmente andavo per castagne ed adesso invece le coltivo però che bello un castaneto da sempre una sensazione di pace in ogni stagione @ Lucianna grazie cara, questo è veramente particolare @ Kris si lo è veramente grazie @ paolaas sono contentissima che ti sia piaciuta anch'io spesso aumento le castagne grazie della fiducia |
| sabato 23 ottobre 2010, 21:40 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| martedì 23 novembre 2021, 19:35 |
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