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Torta caprese al cioccolato fondente
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA 
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 burro gr.250 una stecca cioccolato fondente GR.250. farina di mandorle gr 300 uova nr. 5 (io uso quelle grandi) zucchero gr 200 + zucchero a velo per copertura Faccio tostare leggermente la farina di mandorle anche in una padella, a fuoco bassissimo e controllando sempre,mescolando, un attimo e prendono lampo...:-/ Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria, dovra' essere liscio e senza grumi. Quindi si lascia intiepidire mescolando ogni tanto. inserire nel robot o con lo sbattitore elettrico : e iniziate a sbattere il burro a temperatura ambiente, con meta' dello zucchero e i tuorli delle uova Aggiungete il cioccolato intiepidito, e la farina di mandorle,amalgamate il tutto per pochi minuti e trasferite il tutto in una ciotola capiente Montate le chiare a neve con il rimanente zucchero a neve ferma e aiutandovi con una spatola (marisa ) incorporare delicatamente al resto del composto. Nel frattempo avrete acceso il forno a temperatura di 180 gradi. Foderate una tortiera inumidita (se rotonda 24/26 cm ) - con carta forno - io ho usato una di alluminio per dosi da 6/8 persone Versare il composto delicatamente ed informate a 180 gradi per circa 1 h - vale sempre la prova stecchino . levatela dal forno ma lasciatela raffreddare senza levarla dalla teglia, poi sfornatela su di un piatto da dolci e spolverizzate con zucchero a velo BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!   _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..  |
| sabato 6 ottobre 2012, 17:36 |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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E' da tanto che dico che devo provare una torta simile...la "tenerina"...pero'...anche questa caprese al ciocco fondente mi attira moltissimo
 ...la prossima festicciola avra' come dolce una bella Caprese al Ciocco fondente!   Grazie Gabry per la ricettuzza!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| sabato 6 ottobre 2012, 17:46 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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 ma prego figurati....  _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| sabato 6 ottobre 2012, 18:38 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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che buona Gabry!!!!
 devo fare la caprese al limone e ciocco bianco...e' tanto che ci penso..... _________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| domenica 7 ottobre 2012, 19:58 |
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Site Admin  Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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anche questo da tener presente per le mie ragazze... ma piu' avanti con il buffet fatto ieri almeno per una settimana niente dolci ahaha
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| domenica 7 ottobre 2012, 21:52 |
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Chef Entremétier Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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Taty sei diventata una chef sopraffina!!!!!!!!!!!!
_________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| lunedì 8 ottobre 2012, 11:53 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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beh diciamo che me la cavo bene foto da schifo questa tavolata e' tutta mia e manca ancora roba che ho messo successivamente
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 8 ottobre 2012, 13:57 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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lo fatta la caprese al limone, ma non so perche, ho avuto la sensazione che l'impasto sia ..come impazzito
 ...pero...era buonissima e piaciuta quasi piu di quella al ciocco. fondente..piu morbida..si scioglieva in bocca...devo riprovarla a fare...  _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| mercoledì 10 ottobre 2012, 22:42 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Cara Gabry, come ti avevo accennato su fb, ho preparato questa tua bontà per la serata che abbiamo organizzato in occasione della Giornata Internazionale della Donna. Ognuna di noi ha portato un dolce ed io ho preparato la tua Caprese al ciocco fondente. Beh, è andata a ruba....pensa che io neanche sono riuscita ad assaggiarla  Eccola nel forno: una meraviglia  L'ho tagliata a quadrotti, così era già pronta...per l'assalto    Doveva essere proprio una bontà...peccato che io non sia riuscita a gustarne neanche una briciola  .....che dici, mi tocca rifarla?  Grazie per la ricetta!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 3 aprile 2013, 14:18 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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eh si direi proprio che ti tocca melina
se vuoi ti aiuto a mangiarla _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| giovedì 4 aprile 2013, 1:20 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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ehh si..cara melina....mi sà che ti tocca...sarà un sacrificio, ma devi levarti questo sfizio...io lo rifatta prima di pasqua..e il cioccolato fondente lo tritato poco..insomma qualche pezzetto è rimasto leggermente più sostanzioso..e se il ciocco...è buono...si sente!!! sono contenta che sia stato un successo... Tati....sacrificati anche tu.. _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| giovedì 4 aprile 2013, 16:54 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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buonissima me la segno x quando mi tornera' la voglia di cucinare
_________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| lunedì 8 aprile 2013, 20:31 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 24 ottobre 2019, 16:45 |
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