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 Plumcake al lime 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ho acquistato dei bellissimi Lime da un'azienda che li coltiva con metodo biologico in Sicilia.
Di questi lime si può quindi usare tutto, buccia compresa, senza problemi.

Ho trovato in rete questa ricetta, sul blog Mela Cannella e Fantasia, e l'ho subito provata.
La ricetta è senza lattosio, quindi ideale anche per chi ha problemi di intolleranza la latte.
(non è comunque il nostro caso, quindi troverete le mie modifiche fra parentesi).

Buonissimo!

Ecco gli ingredienti:

230 gr farina 00
50 gr maizena
3 uova
2 lime - scorza e succo
180 gr zucchero (ne ho usato di meno, 130 gr)
100 gr olio semi mais (ho usato metà olio e metà burro)
160 gr acqua (ho usato latte al posto dell'acqua)
1 bustina lievito per dolci

La ricetta prevede una glassatura finale al lime, ma io non l'ho fatta (troppo zucchero!)

Procedimento:
Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica, aggiungere la scorza dei lime grattugiata. Ottenere un impasto spumoso e chiaro.

Aggiungere l'olio (io olio e burro sciolto), mischiare sempre con la frusta elettrica, aggiungere l'acqua (nel mio caso ho aggiunto latte), continuare a lavorare con le fruste, aggiungere infine il succo dei due lime (circa 40 ml).

Aggiungere quindi poco per volta le due farine ed il lievito (precedentemente setacciati e miscelati) SENZA USARE LE FRUSTE ELETTRICHE, ma facendo questa operazione a mano, con una spatola, con movimenti leggeri, dal basso verso l'alto.

State attenti a non fare grumi.

Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato (io rivesto con carta forno) e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 min, sino a doratura desiderata (fare prova stecchino per verificare la cottura).

Sfornare e far raffreddare.

Estrarre quindi dallo stampo
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spolverare con zucchero a velo e guarnire con fettine di lime.
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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sabato 16 gennaio 2021, 18:07
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2146
Località: bologna
Il plumcake è uno di quei dolci sempre invitanti, in tutte le sue varianti. Questa versione al lime deve essere veramente profumata e gustosa, una quattro-stagioni!!

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alessandra


martedì 17 agosto 2021, 15:42
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