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 Risotto all'aglio 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Località: Rimini
Lo so che detta così v'immaginate subito l'effetto zampirone... ma invece no! Riesce un risotto saporito ma non puzzone, e ci è piaciuto molto, anche se il massimo è stato la versione riciclo avanzi del giorno dopo, quando ho fatto diventare il risotto rimasto un croccantissimo tortino facendolo rosolare in padella con poco burro, ben compattato in un disco alto un dito. Gustosissimo!

Ingredienti
tre tazzine da caffé di riso Carnaroli
sei spicchi d'aglio
mezza cipolla
brodo buono di carne
burro e olio d'oliva
sale

Affettare finissima la cipolla, e farla rosolare piano in olio e burro. Quando sarà morbidissima aggiungere il riso e fare tostare per due o tre minuti sempre mescolando: deve diventare bello lucido ed essere ben sgranato. Nel frattempo tritare finissimo l'aglio e aggiungeerlo al riso tostato.
A questo punto salare e portare a cottura aggiungendo un mestolo alla volta di brodo caldo; a me ci sono voluti una ventina di minuti. Terminare mantecando fuori fuoco con una noce di burro e se si vuole anche con parmigiano grattugiato.


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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


domenica 16 gennaio 2011, 10:31
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
potrei quasi prepararlo ora... chissà che magari riesca a far miracoli per st'influenzina e cacci via tutti i batteri ahaha ahaha dubbioso che dici? Non è forse un antiobiotico naturale?

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 16 gennaio 2011, 11:52
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Per quello mi sa che tocca mangiarlo crudo, e non cacci via solo i batteri ma anche il dottore... ahaha

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Valentina
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El Sup


domenica 16 gennaio 2011, 18:43
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