Crema di pomodoro della zia Rita
Ingredienti per 4 persone:
Un sugo di pomodoro come siete abituati a fare …massima libertà …con o senza soffritto, di pomodoro fresco o di passata in bottiglia…
Un buon quantitativo di:
prezzemolo, anche con i gambi
2 belle carote grosse o 3 medie (togliere l’anima centrale)
3 cipolle medie
2 gambi di sedano
rosmarino fresco o secco (secondo il proprio gusto)
1 spicchio aglio + 1 a persona da lasciare intero
olio
½ l di latte circa potrebbe occorrerne di più
maizena 2 cucchiai rasi
burro 50 gr
sale
peperoncino (da mettere in ultimo e a proprio gusto)
formaggio grana
crostini di pane
acqua( il quantitativo che usate per una minestra circa 2 litri)
Procedimento
Mentre cuoce il vostro sugo di pomodoro, lavate e tagliate grossolanamente i sapori e fateli cuocere in una pentola in acqua come per un minestrone.
Quando l’acqua si è ridotta di circa la metà passare al passaverdura i sapori (dovrebbero essere belli cotti). Aggiungerli all’acqua di cottura.
Aggiungere anche il sugo di pomodoro che intanto sarà pronto (… magari è quello di ieri…)
Ora mettere nuovamente tutto a bollire. Vedere la consistenza ottenuta e quindi preparare una besciamella + o meno liquida stemperando la maizena nel ½ l di latte abbondante , aggiungere il burro e il pizzico di sale. Quando bolle far cuocere ancora a fuoco basso per due minuti (sempre mescolando per evitare grumi e attaccature varie..). Versare quindi delicatamente nella nostra crema di pomodori
Tenere sempre del latte a disposizione per dare la giusta consistenza alla crema.
Aggiustare di sale e peperoncino, aggiungere il formaggio e spegnere..
Prima di servire, far riposare con coperchio la crema almeno 20 minuti meglio se mezz’ora.
Servire con crostini e lo spicchio d’aglio a parte ( non tutti lo gradiscono) e spolverare la crema di prezzemolo tritato.
La prossima volta ..farò le foto..
_________________Cinzia, il mio blog:
https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana