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 Crema di pomodoro .. della zia Rita 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Crema di pomodoro della zia Rita

Ingredienti per 4 persone:
Un sugo di pomodoro come siete abituati a fare …massima libertà …con o senza soffritto, di pomodoro fresco o di passata in bottiglia…
Un buon quantitativo di:
prezzemolo, anche con i gambi
2 belle carote grosse o 3 medie (togliere l’anima centrale)
3 cipolle medie
2 gambi di sedano
rosmarino fresco o secco (secondo il proprio gusto)
1 spicchio aglio + 1 a persona da lasciare intero
olio
½ l di latte circa potrebbe occorrerne di più
maizena 2 cucchiai rasi
burro 50 gr
sale
peperoncino (da mettere in ultimo e a proprio gusto)
formaggio grana
crostini di pane
acqua( il quantitativo che usate per una minestra circa 2 litri)

Procedimento

Mentre cuoce il vostro sugo di pomodoro, lavate e tagliate grossolanamente i sapori e fateli cuocere in una pentola in acqua come per un minestrone.
Quando l’acqua si è ridotta di circa la metà passare al passaverdura i sapori (dovrebbero essere belli cotti). Aggiungerli all’acqua di cottura.
Aggiungere anche il sugo di pomodoro che intanto sarà pronto (… magari è quello di ieri…)
Ora mettere nuovamente tutto a bollire. Vedere la consistenza ottenuta e quindi preparare una besciamella + o meno liquida stemperando la maizena nel ½ l di latte abbondante , aggiungere il burro e il pizzico di sale. Quando bolle far cuocere ancora a fuoco basso per due minuti (sempre mescolando per evitare grumi e attaccature varie..). Versare quindi delicatamente nella nostra crema di pomodori
Tenere sempre del latte a disposizione per dare la giusta consistenza alla crema.
Aggiustare di sale e peperoncino, aggiungere il formaggio e spegnere..
Prima di servire, far riposare con coperchio la crema almeno 20 minuti meglio se mezz’ora.
Servire con crostini e lo spicchio d’aglio a parte ( non tutti lo gradiscono) e spolverare la crema di prezzemolo tritato.

La prossima volta ..farò le foto.. :ok

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Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/


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mercoledì 27 agosto 2008, 19:31
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Commis
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Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
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da provare... mai fatto una crema col pomodoro pensavo fosse una specie di pappa al pomodoro col pane :ok


mercoledì 27 agosto 2008, 19:39
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Ecco, domani sera ceneremo con questa crema servita con crostini e a temperatura ambiente. Mi spiace ma anche questa volta non posso postare le foto... ho prestato la mia digitale .. e sta rientrando or ora in Italia.., chissà se per fine settimana tornerà a casa mah!

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domenica 11 luglio 2010, 17:05
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Chef Saucier
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deve essere buonissima! uhmmm

tornata la digi??

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G. Bernard Shaw


lunedì 12 luglio 2010, 7:15
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Plongeur
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Iscritto il: domenica 11 aprile 2010, 14:48
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..e'n veramente molto buona!! a casa mia si prepara senza latte, aglio e peperoncio.
Sono ingredienti che creano problemi.. però è moolto buona comunque.
ciaociao ciaociao
Clelia


lunedì 12 luglio 2010, 18:16
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Brii la mia digi, si è fatta un giretto in Russia con mia nuora. A Genova la nuora è tornata domenica... la digi non lo so perchè di persona.. personalmente ,,, ahaha ahaha non le ho ancora viste...

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mercoledì 14 luglio 2010, 21:09
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grazie Clelia occhiolino occhiolino occhiolino

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mercoledì 14 luglio 2010, 21:12
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