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gelatina di mandarino e melograno
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| Autore | Messaggio |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda 
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quest'anno il nostro albero ha fatto tantissimi melograni, così ho pensato di fare un'esperimento che mi girava per la testa da un po'.
ecco, io ho centrifugato la frutta i mandarini con la buccia e i melograni con la pellicina bianca. ovvio, che è venuto molto amaro, ma è piaciuto moltissimo lo stesso. se la volete più dolce, spremete solo il succo. per la melagrana, basta tagliarla a metà e spremerla come un arancia poi filtrare i due succhi.  1 lt di succo di mandarino 1 lt di succo di melograno 700 gr di zucchero 2 bustine di pectina 3:1 mescolare lo zucchero e la pectina con i succhi. lasciare riposare un'oretta cuocere a fuoco dolce per ca 20 min. invasare e capovolgere. non volete usare la pectina? 1 lt succo di mandarino 1 lt succo di melograno 1 kg di zucchero mescolate lo zucchero con il succo. lasciate riposare una notte. il giorno dopo cuocere per un'ora e poi lasciare risposare per una notte. (non nella pentola, trasferite il composto in una ciotola di vetro o plastica) il giorno successivo ricuocete per un ora, invasate e capovolgete. lasciate riposare 10 gg prima di consumare. noi l'abbiamo provato su pane svedese, quello duro, ma la vedo anche su piccole tartellettes di frolla  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| domenica 29 novembre 2009, 18:29 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mitica bri e le marmellate incredibili
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| domenica 29 novembre 2009, 22:48 |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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E' proprio una ricetta della fata delle marmellate
 Per il mio gusto, basterebbe spremere gli agrumi, vero  _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| lunedì 30 novembre 2009, 3:15 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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 prima ho centrifugato un mandarino e qualche chicco di melograno.ci è piaciuto, alloraaaa..mi son detta..si può fare!  anna...oh yeah!  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 1 dicembre 2009, 20:14 |
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Chef Patissier   Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Stavo cercando proprio questa tua ricetta, è veramente buona Brii, la devo fare!!
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| mercoledì 13 gennaio 2010, 19:25 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 8 gennaio 2020, 10:21 |
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