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 Tagliatelle al finocchietto 
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Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
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Fare la pasta in casa è sicuramente un arte meravigliosa e mi piacerebbe conoscerla di più.
Sicuramente prima o poi mi regalerò un corso per capirne tutti i segreti, perché anche se molte cose si leggono non è come vederle fare e dopo il corso di cioccolato ne sono ancora più convinta.
Non ho la pretesa di essere brava, ma riesco a destreggiarmi abbastanza quindi oggi grazie al mio finocchietto splendido e profumatissimo, è l'occasione giusta per un piatto delizioso come le tagliatelle al finocchietto

Immagine

250gr farina bianca
50gr semola di grano duro
3 uova
cimette finocchietto
un pizzico di sale

Prendere le cime del finocchietto spezzettarle (solo le cimette morbide, non i rametti)

Immagine

e mescolarle alla farina, poi aggiungere le uova ed amalgamare molto bene fino ad avere un bell'impasto e mettere a riposare coperto per un po'. Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina della pasta, in una sfoglia sottile.
La pasta deve essere sottile ma non troppo, perché potrebbe rompersi avendo il finocchietto al suo interno.

Immagine

Una volta stesa tagliare delle tagliatelle dello spessore preferito e spolverarle con della semola per evitare che si attacchino.

Al momento di cuocerle tuffarle in acqua bollente e cuocerle per qualche minuto, poi condirle a piacere con burro fuso e grana sono veramente deliziose. Per accentuare il profumo del finocchietto, metterne un rametto nell'acqua dove cuoceremo le nostre tagliatelle.

Immagine

Un piatto semplice, ma dal successo assicurato, uhmmm
purtroppo niente foto del piatto finito .................... sono state mangiate in un lampo!!!! heheh


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lunedì 30 maggio 2011, 19:10
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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buone con il finocchietto!!!


lunedì 30 maggio 2011, 19:12
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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che bell'idea Manu !!! woww ok

Anch'io ho tantissimo finocchietto si sì , solitamente lo uso per fare sughetti per condire la pasta oppure per insaporire le salsine, ma devo dire che non ho mai pensato di unirlo proprio nella lavorazione della pasta fatta in casa.

Bravissima! :brava bacio

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lunedì 30 maggio 2011, 22:36
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
sono davvero bellissime Manu bella idea, come le hai condite, le vedrei bene col pesce oppure condite con un sughetto in agrodolce con uvetta e pinoli occhiolino

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martedì 31 maggio 2011, 9:21
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Grazie mille raffy bacio

Grazie Mela carissima bacio
nella pasta ci sta veramente bene
e si potrebbero fare anche delle lasagne


Cara Tati bacio
queste le ho condite con burro e salvia perchè ero di corsa
ma poi le ho rifatte e le ho condito con un sughetto con finocchietto, sarde e uvetta
simile a quello di Mariella per capirci
ed erano veramente divine uhmmm uhmmm uhmmm
bacio bacio bacio



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martedì 31 maggio 2011, 23:59
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ci credo che erano divine mamma mia quel sughetto di mariella mi è rimasto nel cuore uhmmm

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mercoledì 1 giugno 2011, 15:15
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Ricetta restaurata.

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