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 Pisarei integrali 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
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Avendo del pane secco integrale da smaltire, ho voluto provare a fare i pisarei utilizzandolo come ingrediente principale, al posto del normale pane secco.
Ho impastato con farina di grano duro, sempre integrale (Perciasacchi - bio), il risultato è
ottimo!

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Ingredienti (x 2 persone)

100 gr Pane secco INTEGRALE grattugiato
150 gr farina di grano duro INTEGRALE
acqua tiepida q.b.
sale un pizzico

Impastare in una ciotola gli ingredienti secchi con l'acqua tiepida sino a formare un panetto consistente ed elastico. Metterlo a riposare, avvolto da pellicola, per una mezzo'oretta.

Riprendere il panetto, formare dei rotolini grossi come un dito, quindi tagliarli a pezzettini ed incavarli con il pollice sino a dare la classica forma cava (simile al cavatello).

Qui il procedimento e le dosi che avevo già postato per i "pisarei tradizionali", sia per la pasta che per il condimento (condimento che io preferisco fare più leggero rispetto a quello tradizionale).
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Da rifare sicuramente si_si uhmmm
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_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 19 gennaio 2022, 15:56
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