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Panatura croccante al mais
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Autore |
Messaggio |
Sissy78
Commis
Iscritto il: mercoledì 7 maggio 2008, 16:28 Messaggi: 381
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Ho fatto questa panatura per preparare degli anelli di calamari...il risultato è stato eccellente!
Per la panatura occorre ( le dosi sono tutte ad occhio a seconda della quantità di cibo da panare):farina bianca albume lievito istantaneo per preparazioni salate( tipo pizzaiolo) farina di mais pepe
sbattere leggermente gli albumi, versare qualche cucchiaio di farina bianca ( circa un paio per albume) in modo da ottenere una pastella abbastanza fluida ed unire il lievito ( un cucchiaino per albume). Immergervi il cibo da panare, nel mio caso gli anelli di calamaro, e passare nella farina di mais aromatizzata con una spolverata di pepe. Friggere il olio profondo bel caldo
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domenica 8 giugno 2008, 16:12 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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questa la provo devo guardare se ho ancora polenta a giro
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 8 giugno 2008, 21:34 |
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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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ehhh schittano cioè saltano come grilli come al solito?? l'ultima volta che ho fatto i calamari fritti..sembravano delle bombette a capodanno...
_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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venerdì 13 giugno 2008, 17:13 |
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