Ingredienti:
200 gr di polpa di cocco grattugiata
mezza stecca di vaniglia
200 gr di latte
100 gr di panna da montare
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di miele
Lavorare in una ciotola i tuorli d'uovo con il miele
nel frattempo, mettere a scaldare a fiamma moderata il latte con la panna e la vaniglia, avendo cura di aprire la stecca longitudinalmente in modo che possa cedere meglio il suo aroma.
Poco prima che il latte e la panna raggiungano il bollore, toglieteli dal fuoco, eliminando la vaniglia (che tuttavia è consigliabile non gettare perché può essere riutilizzata nella preparazione di un altro dolce) e versate il composto bollente sulle uova, mescolando in continuazione.
Dopo aver amalgamato gli ingredienti, rimettere sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto senza far bollire, quindi lasciate raffreddare fuori dal fuoco
e poi incorporate la polpa di cocco frullata
Versate infine nella gelatiera e fatela funzionare per circa 30 minuti.
Ecco il gelatino buono buono!!!!
Se non disponete di una gelatiera elettrica, potete utilizzare il freezer, purché raggiunga temperature adeguate. Si procede in questo modo: mentre preparate la base del gelato, mettete in freezer la vaschetta da ghiaccio vuota, munita del suo coperchio. Deve avere le pareti sottili ed è consigliabile che sia in acciaio inossidabile.
Quando il composto per il gelato è pronto, versatelo nella vaschetta ricordandovi di non riempirla del tutto, perché gelando aumenta di volume. Coprite e mettete nel freezer. Dopo un'ora, un'ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà incominciato ad indurirsi, suprattutto ai bordi. Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si son formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. Rimettete quindi in freezer e dopo un'ora, un'ora e mezza, ripetete la stessa operazione. Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto.
I tempi indicati sono necessariamente approssimativi perché dipendono dal funzionamento del vostro freezer e dalla consistenza del composto di base. Potrebbe essere necessario frullare una volta in più o attendere per un tempo maggiore.
E' consigliabile, comunque, controllare di tanto in tanto il processo di indurimento e intervenire quando sembra necessario: solo così il gelato incorporerà l'aria indispensabile a renderlo cremoso e ben mantecato.
Mela 
cosa vedono i miei occhi!!!
...il gelato è molto buono! Tenete conto che non risulta cremoso, per via delle scagliette di cocco...pero' è davvero gustoso 
