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Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 10:27
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Pesto di finocchietto selvatico
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Nel giardino delle erbe aromatiche, ho parecchio finocchietto selvatico. Pianta originaria portata dalla Puglia anni fa, ogni anno, in primavera, riappare, con mia grande gioia
Quest'anno ho voluto provare a fare il pesto di finocchietto, con mandorle al posto dei pinoli.
Ecco la ricetta, riveduta come sempre, in base ai nostri gusti (in rete si trovano ricette con mandorle e pinoli insieme, oppure con aggiunta di acciughe o con solo pecorino). Questa la mia:
Un bel mazzetto di foglioline di finocchietto un cucchiaio scarso di mandorle pelate a persona un cucchiaio raso di formaggio grana grattugiato a persona + mezzo cucchiaio di formaggio pecorino a persona sale q.b. olio evo q.b.
a parte preparare un soffrittino di aglio, olio e acciughina, da versare sulla pasta già condita con il pesto.
Ho lavato le foglioline di finocchietto eliminando i gambi più duri e le ho fatte sbollentare per pochi minuti in acqua bollente. Subito dopo le ho passate in acqua fredda per non far perdere il colore Non ho buttato l'acqua di cottura ma l'ho tenuta per cuocervi la pasta
Ho fatto ben sgocciolare le foglie sbollentate e le ho inserite nel mixer, aggiungendo gli altri ingredienti secchi. Ho iniziato a mixare trasformando il tutto in un trito abbastanza fine. Ho quindi iniziato ad aggiungere l'olio evo fino a consistenza desiderata.
Nel frattempo ho fatto lessare la pasta che ho quindi condito con il profumatissimo pesto ed ho aggiunto il soffrittino citato negli ingredienti.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 10 giugno 2016, 16:37 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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sabato 11 giugno 2016, 17:38 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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domenica 27 maggio 2018, 20:07 |
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