Oggi è sabato 23 ottobre 2021, 20:04



Rispondi all’argomento  [ 2 messaggi ] 
 Salmorejo Cordobés 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2117
Località: bologna
Il Salmorejo è un piatto tipico andaluso a base di pomodoro fresco, di cui mi sono letteralmente innamorata un paio di anni fa, "accompagnando" Firulì per quello che sarebbe stato il suo anno di mobilità universitaria.

A Córdoba gli è perfino stata dedicata una stradina, e sul muro è stata riportata la ricetta tradizionale, di cui più sotto riporterò la traduzione
Immagine
Immagine

1kg pomodori maturi
200g pane
100g olio di oliva extra vergine
1 spicchio di aglio
10g sale

Pulire e frullare i pomodori, dopodiché passarli al colino per eliminare pelle e semi. Unire pane, olio, aglio e sale, quindi frullare di nuovo.
Servire decorando con uovo sodo e pezzetti di prosciutto crudo (prosciutto ibérico, se riuscite a reperirlo, ma sono ottimi anche i nostri prosciutti stagionati)
Immagine

A Sevilla ci era stata proposta come tapa anche una bruschetta al salmorejo, che ho in qualche modo riprodotto utilizzando:
fette di pane ai cereali
salmorejo
mozzarella di bufala
fiocco di prosciutto
Immagine

_________________
alessandra


sabato 18 settembre 2021, 17:17
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9449
Località: provincia di Pavia
Che bontà! :brava
Da tenere presente per le nostre cenette o pranzetti estivi si_si uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


domenica 19 settembre 2021, 10:31
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 2 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 4 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010