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 Salmorejo Cordobés 
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Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2146
Località: bologna
Il Salmorejo è un piatto tipico andaluso a base di pomodoro fresco, di cui mi sono letteralmente innamorata un paio di anni fa, "accompagnando" Firulì per quello che sarebbe stato il suo anno di mobilità universitaria.

A Córdoba gli è perfino stata dedicata una stradina, e sul muro è stata riportata la ricetta tradizionale, di cui più sotto riporterò la traduzione
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1kg pomodori maturi
200g pane
100g olio di oliva extra vergine
1 spicchio di aglio
10g sale

Pulire e frullare i pomodori, dopodiché passarli al colino per eliminare pelle e semi. Unire pane, olio, aglio e sale, quindi frullare di nuovo.
Servire decorando con uovo sodo e pezzetti di prosciutto crudo (prosciutto ibérico, se riuscite a reperirlo, ma sono ottimi anche i nostri prosciutti stagionati)
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A Sevilla ci era stata proposta come tapa anche una bruschetta al salmorejo, che ho in qualche modo riprodotto utilizzando:
fette di pane ai cereali
salmorejo
mozzarella di bufala
fiocco di prosciutto
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_________________
alessandra


sabato 18 settembre 2021, 17:17
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Che bontà! :brava
Da tenere presente per le nostre cenette o pranzetti estivi si_si uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


domenica 19 settembre 2021, 10:31
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