4 uova
250 gr di farina
100 fecola o maizena
180 gr di zucchero
150 ml di olio di semi
buccia grattata finemente di 1 limone e il succo..all'incirca 50 ml
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
separare tuorli ed albumi, montare questi ultimi a neve fermissima
montare i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi
aggiungere l'olio a filo e continuare a montare
grattare la scorza di limone e spremerlo
aggiungere scorza e succo e amalgamare
aggiungere farina, fecola, lievito e vanillina setacciandole, amalgamare
a questo punto aggiungere delicatamente le chiare precedentemente montate a neve
versare in una teglia imburrata ed infarinata e far cuocere
nel caso della pentola fornetto a fuoco medio basso per 30' circa, in forno tradizionale a 180° per 30-35 minuti facendo la consueta prova stecchino
a piacere aggiungere della granella di zucchero
