Petto d'anatra cotta con il nuovo giocattolo

[Lab]

Volevo provare il mio nuovo e tanto desiderato gingillo.
Ho comprato per l'occasione un petto d'anatra, l'ho pulito e messo in un sacchetto sottovuoto.

Ho acceso il roner, atteso che l'acqua si scaldasse a 56°C ed immerso la carne.
L'ho lasciato a cuocere per 3 ore. Allo scadere ho cercato di rendere croccante la pelle dell'anatra scottandola in padella e questo è il risultato.

Il risultato non è male, ma è comunque migliorabile.

[Mela]

Una cottura lenta, a bassa temperatura, quindi.
Direi che l'aspetto della carne è ottimo

[Lab]

Ciao Mela,

L'aspetto non e' male, anche se probabilmente la temperatura era ancora un poco alta (54 sarebbe stato meglio) e ho notato che la fotocamera del mio telefono privato ingrigisce i colori.