minimuffins al cioccolato fondente, noci e caffè

[brii]

ricettina norvegese, facile veloce...e...cosa più importante...restano morbidi anche per 3 giorni

ho aggiunto cioccolato fondente



75gr noci
50gr di cioccolato fondente
150gr di zucchero di canna
125gr di burro
2 uova
125 gr di farina 00
1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci o cremor tartaro
75gr di latticello (buttermilch)
1 1/2 cucchiaino di caffè solubile
accendere il forno a 160°

nel boccale noci, cioccolato e 50gr di zucchero di canna: 10sec. turbo (tm31 vel.9) togliere e mettere da parte

nel boccale burro ed il resto dello zucchero: 3min 70° vel.3
aggiungere le uova uno alla volta con le lame in movimento vel.2.
aggiungere il caffè solubile: 20sec. vel.3
aggiungere il latticello: 20sec. vel.3
aggiungere 3/4 delle noci tritate: 20sec. vel.3
aggiungere la farina 1min vel.4 e negli utlimi 20sec aggiungere il lievito.

mettere un po' noci e zucchero in fondo ai pirottini di carta versare l'impasto fino a 3/4 e finire con un po' di noci e zucchero-
ho usato un minimuffins slev...cucchiaio per minimuffins..

infornare a 160° per 20min
fate prova stecchino, deve uscire un po' umido, ma è giusto così..poi si asciuga un po' ma resta comunque morbido.*
lasciare intipedire per 5min e poi servire
* potete anche lasciarli più asciutto all'interno, ma restano morbidi per poco tempo

[tosca]

wow!!!!!!!!!!

[Francesca]

.....non ho parole!

[mia-wallace]

Telepatica, Bri!!!
Mi sono giusto portata a casa da Londra gli stampini per minimuffins in silicone tutti colorati e quale modo migliore per inaugurarli? si si

E ho pure una diavoleria americana che mi ero comprata a New York: ta-dàààn



E' buttermilk in polvere
Basta reidratarlo con un liquido (quello previsto in ricetta, che può essere latte, acqua, succo) oppure si può aggiungere anche "a secco" agli impasti da forno e li rende friabilissimi: io per esempio lo suo nella frolla, un cucchiaio ogni 150 grammi di farina e viene una frolla spettacolare! si si

[tosca]

e per noi poveri e comuni mortali mia????

[mia-wallace]

e per noi poveri e comuni mortali mia????

Eh...Serena, non saprei: questa diavoleria credo proprio che sia introvabile in Italia
Però si riesce a trovare il buttermilk fresco in alcuni supermercati ben forniti (credo che in Italia lo produca solo la Mila, quella degli yogurt): puoi provare a dare la caccia a quello, che è la stessa cosa solo che è a scadenza breve, mentre questo ha il vantaggio della lunga conservazione si si

Ahimé in molti forum di cucina è stata diffusa l'idea che il buttermilk si possa fare in casa semplicemente sbattendo la panna fresca fino a che si forma il burro. Purtroppo però quel liquido che rimane dalla solidificazione del burro non è il vero cultured buttermilk, perché non è fatto con la coltura di fermenti come quello che si trova in commercio (che infatti ha una consistenza simile allo yogurt e non è acquoso come il siero di latte che si ottiene col metodo casalingo).

[tosca]

faccio fatica a trovare anche il latticello mia,cercherò meglio,al limite lo sostituisco con yogurt bianco?

[brii]

paolaaaaaaaaaaaaaaaa!! ma daiiiiii!!! INVIDIA!

ORCO GATTO AVERLO SAPUTO DICEVO A NIKI DI PORTARE A CASA A CHILI!

sere, ma siiii anche lo yogurt. quando non ho il buttermilch, uso yogurt bianco magro e mi illudo che sia la stessa cosa.

[Dolcefragolina]

Ho giusto in casa tutto l'occorrente per provarli, a parte il latticello... Però li provo lo stesso! si si

[mia-wallace]

Serena, come dice Bri, in mancanza di buttermilk e diavolerie americane, vai di yogurt bianco e usa tutta la tua immaginazione per convincerti che sia latticello...e vedrai che i muffins verranno buonissimi

[Dolcefragolina]

Serena, come dice Bri, in mancanza di buttermilk e diavolerie americane, vai di yogurt bianco e usa tutta la tua immaginazione per convincerti che sia latticello...e vedrai che i muffins verranno buonissimi

E se al posto dello yogurt si mettesse della panna??

[mia-wallace]

E se al posto dello yogurt si mettesse della panna??

Mah, forse come consistenza è simile, però è tutta un'altra cosa sia come gusto che come composizione: la panna è grassa, invece il latticello è magro.
Io credo che, dovendo sostituire il latticello, sia meglio lo yogurt perché è più simile, essendo anch'esso una coltura a base di fermenti.

[Dolcefragolina]

E se al posto dello yogurt si mettesse della panna??

Mah, forse come consistenza è simile, però è tutta un'altra cosa sia come gusto che come composizione: la panna è grassa, invece il latticello è magro.
Io credo che, dovendo sostituire il latticello, sia meglio lo yogurt perché è più simile, essendo anch'esso una coltura a base di fermenti.

In effetti... non ci avevo pensato... allora proveremo tutte con lo yogurt!! Tanto di quello in casa ne ho sempre mezzo chilo!

[tosca]

grazie bri e mia,ho giusto dello yogurt bianco da usare!

[mia-wallace]

In effetti... non ci avevo pensato... allora proveremo tutte con lo yogurt!! Tanto di quello in casa ne ho sempre mezzo chilo!

Fragolina, comunque vedo ora che sei di Trento, quindi non lontana dalla patria della Mila, che credo produca l'unico latticello commercializzato in Italia. Magari puoi provare a mandare una mail all'azienda e chiedere qual è il punto vendita fornito di latticello più vicino a casa tua: tentar non nuoce!

Comunque questa è la confezione, magari butta un occhio al reparto latte&yogurt la prossima volta che vai a far la spesa, non si sa mai...

[tosca]

oh santo cielo....tutti gli anni in montagna e non ho mai pensato di cercare il latticello nei super

[Dolcefragolina]

In effetti... non ci avevo pensato... allora proveremo tutte con lo yogurt!! Tanto di quello in casa ne ho sempre mezzo chilo!

Fragolina, comunque vedo ora che sei di Trento, quindi non lontana dalla patria della Mila, che credo produca l'unico latticello commercializzato in Italia. Magari puoi provare a mandare una mail all'azienda e chiedere qual è il punto vendita fornito di latticello più vicino a casa tua: tentar non nuoce!

Comunque questa è la confezione, magari butta un occhio al reparto latte&yogurt la prossima volta che vai a far la spesa, non si sa mai...

Grazie Mia! Sabato vado giusto a fare la spesa: butterò di sicuro un occhio per vedere se lo hanno e se non lo trovo provo a fare come dici e mando una mail alla Mila, male che vada non mi rispondono...

[anna.]

Bri, che invitanti che sono
Mamma mia

[mia-wallace]

Bri, grazieee
sono spaziaaaaaaliiiiiii!!!

PS: io avevo in casa solo noci brasiliane e ci ho messo quelle, be' devo dire che ci stanno alla grande

[tatiana]

miiiiii oggi giornata di dolcetti vedo io ho fatto la torta soffice al cacao di Tosca... che goduria mi sono pappata due fette... che pxxxx !!!

[brii]

paolaaaaaaaaaaaaa..mi piaccino da morire le tue spiegazioni scientifiche!!
sei troppo avanti!!
spettacolare la foto..ti sembra che ti vogliono cascare dritti dritti in bocca!hahaha


fragolina...all'orvea, all'orvea!!!
sere, non ho parole...tutti quei anni in montagna????

[tosca]

eh già bri,oltre al fatto che non amo la montagna,almeno potevo approfittare del latticello quando siamo stati da tati!

[brii]

eh già bri,oltre al fatto che non amo la montagna,almeno potevo approfittare del latticello quando siamo stati da tati!

si si si si
ma l'anno prossimo non ti scappa neeee!

[tosca]

ne stavamo parlando proprio oggi con rina,i primi di febbraio prende qualche giorno e vanno a predazzo lui e i bimbi grandi e gli chiedo di fare un giro per cercare il latticello si si

[anna.]

ne stavamo parlando proprio oggi con rina,i primi di febbraio prende qualche giorno e vanno a predazzo lui e i bimbi grandi e gli chiedo di fare un giro per cercare il latticello si si

Sere, perché non ci vediamo più al gola raduno?????

La cosa che mi chiedo è "ma si farà?????"

[tosca]

se è definito penso di sì

[brii]

ne stavamo parlando proprio oggi con rina,i primi di febbraio prende qualche giorno e vanno a predazzo lui e i bimbi grandi e gli chiedo di fare un giro per cercare il latticello si si

Sere, perché non ci vediamo più al gola raduno?????

La cosa che mi chiedo è "ma si farà?????"

si che si farà!! a rate, in gruppi, tutti...in qualche maniera ci vediamo!!!

[Mela]

Ricetta restaurata.