Pide o Pizza turca

[cristina]

Pide ha una forma a canoa diversa della Lahmacun ( altra pizza turca ) che assomiglia alla forma clasica della pizza italiana ( a forma di disco).


ingredienti :

impasto :

farina OO
acqua tiepida
lievito di birra + zucchero o miele per sciogliere il lievito
sale

Prepariamo l'impasto e lo lasciamo a lievitare, stendiamo una pasta di forma ovale con i bordi piu' grossi , riempiamo e chiudiamo a forma "di canoa" nelle estremità .

Inforniamo nel forno già caldo a fuocco alto.


il ripieno può essere :
- di carne
- formaggio
- misto
- o al vostro gradimento

la mia e con formaggio e funghi ai quali ho aggiunto peperoni, prezzemolo, sale e pepe...
I funghi saltati nella padella con un filo di olio, peperoni ( chi vuole anche la cipolla ) e pomodori pelati. Lasciamo a cuocere a fuocco basso .
A questo sugo ho aggiunto formaggio ( io mozzarella ma è meglio il formaggio tipo feta ) e alcuni funghi a crudo sopra.

Nella variante con la carne : carne macinata con peperoni a cubetti, cipolla, pomodori pelati a cubetti, prezzemolo, sale, pepe, cumino e un filo di olio a crudo sopra...

Meglio riempire la pide direttamente nella teglia o sulla carta da forno, la mia si e un po' rovesciata quando l'ho spostata.









scusate la carta da forno riciclata dalla ultima pizza :imbarazzo

[dormiglia]

Cristina ma è bellissima!!!
mi piace proprio tanto!
mi sa che la provo stasera stessa!!! :yesyes

[dormiglia]

c'è anche del pomodoro?

[pazzarellona]

c'è anche del pomodoro?

i pelati ha messo
che bellissima idea, non ne aveva mai viste pizze cosi, e daprovare sicuramente :ok

[pazzarellona]

ma è un semplice impasto di pizza?
o tu metti gli ingredienti ad occhio?

[tatiana]

che bella sta pizzaaaaaaaa, ora me la rileggo per bene e vediamo se la faccio domani :yesyes

[cristina]

Io aggiungo gli ingredienti per l'impasto al occhio sempre :sornione

pocco lievito e lunga lievitazione :ehhm

Nella ricetta trovata in una rivista romena dicevano per 4 pizza: 450 g farina, 20 gr lievito di birra fresco e 250 ml acqua .. per me è troppo lievito per i miei gusti :nono

ho fotografato la ricetta ( e solo carne , cipolla - tanta , peperoncino, peperone, sale, pepe, cumino ) :shhh




pomodoro fresco, sbollentato e tolta la pelle, tagliato a cubetti ma va bene anche la passata grossa ..

[pazzarellona]

ma salenell'impasto nn se ne mette?

[cristina]

Io ho aggiunto sale nell'impasto ma e vero' nella ricetta fotografata non c'è il sale nel impasto.

Con una ricerca nel internet ( google ) con le parole: "pide turkish style pizza" saltano fuori tante ricette che sono tutte diverse una dall'altra solo la forma e uguale ...

[tatiana]

Cristina che ti scusi della carta :ehhm sei una perfetta casalinga... bisogna rispettare l'ambiente e riciclare fino a che è possibile :ok a proposito la carne non dicono come viene preparata :Occhietti io pensavo di tritarla e saltarla con cipolla e spezie varie, poi aggiungere verdure pomodoro e formaggio

[cristina]

Tati e vero ... riciclare è la parola d'ordine di questi tempi :yesyes


La carne in tutte le ricette che ho letto è cruda, macinata, condimentata e amalgamata con la cipolla, i cubetti di pomodori senza la buccia ecc.

Ho trovatto un'altra ricetta
http://turkishanddelicious.blogspot.com ... al-kr.html
La carne e cruda , meno spezie e peperone ... e ha spennellato l'impasto con l'uovo ( tuorlo) prima di infornare .
L'impasto e un po' piu' ricco : margarina, yogurt, albume :ahaha

[nightfairy]

Ma che bontà! :love

[dormiglia]

Cristina grazie per questa ricetta....
fatta subito :yesyes

ecco qua


ho messo peperoni, olive nere, carne mozzarella e qualche pezzo di pecorino :hihih

[tatiana]

domani provo io :yesyes

[cristina]

Dormiglia ...

Tati :ponpon

Forse giovedi o venerdi sarà il mio turno di nuovo :ahaha

[tatiana]

Io penso di metterci carne , salsiccia, pomodorini mozzarella..tutto un riciclo peperoni e zucchine vediamo un po' sarà il pranzo di domani, visto che non riesco a mangiare da un bel po' una pizza :ahaha :ahaha

[pazzarellona]

ma il sale lo stete mettendo o no?
o visto l'ultima ricetta che hai inserito ,ma nnci capisco na virgola :Occhietti

[dormiglia]

si Mari io il sale l'ho messo, più o meno un cucchiaino :ok

[tatiana]

ecco la miaaaaaaaa ho messo manzo salsiccia pomodorini mozzarella in una la caponata con zucchine melanzane patate e carne mista :lingua4 :lingua4 :lingua4 :lingua4 mi è venuta anche uno spettacolo la pasta bella lievitata soffice alveolata tipo napoli e croccante sotto col trucco della spolverata di sale grosso :ok


BUONISSIMA CRISTINA!!! il mio trottolo ringrazia penso che sono finite le tegliate di pizza questa mi è venuta fenomenale :ponpon :party

[dormiglia]

che bella Tati!!!!

[tatiana]

guarda mi sono pentita di non aver fatto le foto della pasta in sezione era gonfissima certi buchi e leggera :lingua4

[cristina]

Tatiana la tua pita e molto simile a quella originale


il trucco che hai usato e di spolverare nella teglia sale grosso e adagiare la pizza sopra ????? da provare !

[tatiana]

si cristina cuoce più in fretta forse... comunque asciugando l'umidità della pasta viene croccante sotto è stato un trucco che ci ha insegnato sissy :ok

[nadia]

grandeeeeeee questa la provo, ti è venuta proprio bene tati :ahaha complimenti anche alle altre :Occhietti

[Mela]

Ricetta restaurata.