Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Qui inserite le ricette che provate, prese dai vari blog di cucina, linkando il blog!
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Manu63
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Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Manu63 »


Io i dolci fritti generalmente li faccio solo a carnevale,
infatti i krapfen per non farmeli mancare durante l'anno li faccio al forno occhiolino
buonissimi ma questi sono i veri krapfen si_si si_si

avevo provato varie ricette, ma ieri ho visto questa di Adriano
e poiché è una persona che ammiro moltissimo per la sua maestria nei lievitati
mi sono subito messa all'opera

Ricopio fedelmente la sua ricetta, fra parentesi solo le mie modifiche
anche il procedimento l'ho seguito alla lettera, solo che ho impastato con il programma impasto della macchina del pane, poichè ho un mignolo infortunato out



600gr farina forte
(ho usato la Rieper gialla)
200gr latte intero
120gr uova intere
(circa 2)
90gr zucchero
80gr burro, di cui metà fuso e metà appena morbido
20gr rum
(non l'ho messo)
16gr lievito di birra (10gr avevo solo quello occhiolino )
10gr sale

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, uniamo 180gr di farina ed il malto
(non l'ho messo), poniamo a 28° fino a triplicare (circa 30 minuti).
Montiamo le uova con lo zucchero. Impastiamo il lievitino con poca farina ed uniamo la montata di uova alternandola con la farina. Con l'ultima aggiunta di uova uniamo il sale, aumentiamo la velocità, e poco dopo il rum e la vaniglia. Diminuiamo la velocità ed incorporiamo lentamente il burro fuso, poi quello morbido. Aumentiamo di nuovo la velocità ed impastiamo rovesciando alcune volte l'impasto fino a che diventa elastico.
Copriamo e lasciamo triplicare.
Rovesciamo sul tavolo e diamo un giro a tre come per la sfoglia. Stendiamo ad un dito di spessore e porzioniamo con un coppapasta di circa 8cm di diametro. Copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare

Immergiamoli in olio profondo a 175°
(io ho cotto a 160°) dal lato che era all'aria, facendo attenzione a non bagnare l'altro. Quando smettono di gonfiare giriamoli e portiamo a doratura. Rigiriamo ancora e portiamo a doratura.
Tamponiamo con carta da cucina.
Se abbiamo fatto tutto per benino saranno vuoti al centro,
(io li ho riempiti con crema pasticcera e crema e spolverati di zucchero a velo).


Sono venuti benissimo
e anche con la frittura me la sono cavata bene si_si
di solito rovino tutto timido

Immagine

Non vi sembrano favolosi uhmmm uhmmm uhmmm


Buon martedì grasso a tutte/i
pon pon clown2 pon pon clown2 pon pon clown2 pon pon



Ultima modifica di Manu63 il martedì 16 febbraio 2010, 22:37, modificato 3 volte in totale.
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mia-wallace
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da mia-wallace »

Sono spettacolari, Manu: complimentissimi :brava :brava :brava
Con tutto l'affetto per quelli al forno, questi son proprio...tutta un'altra cosa si si si si si si
Bombing for peace is like fucking for virginity
tosca

Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da tosca »

eh sì manu adriano ha proprio delle ricette fantastiche!
i bomboloni non mi fanno impazzire...però un morso quando capita glielo do' shhh
ti sono venuti bene si si
dentro restano vuoti?
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Manu63
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Manu63 »

mia-wallace ha scritto:Sono spettacolari, Manu: complimentissimi :brava :brava :brava
Con tutto l'affetto per quelli al forno, questi son proprio...tutta un'altra cosa si si si si si si


Grazie carissima thank's thank's

si questa volta me li sono proprio gustati
e ho anche fatta crema abbastanza per riempirli bene uhmmm uhmmm uhmmm
bacio bacio bacio
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Manu63
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Manu63 »

tosca ha scritto:eh sì manu adriano ha proprio delle ricette fantastiche!
i bomboloni non mi fanno impazzire...però un morso quando capita glielo do' shhh
ti sono venuti bene si si
dentro restano vuoti?



Il bello di fare questi dolci una/due l'anno
è che si gustano veramente

vuoti dentro ............. direi di si visto tutta la crema che ci stava heheh heheh
baciocuore baciocuore
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da ale73 »

Ecco se li vede Franc sviene ahaha ahaha ahaha
Bellissimi Manu :brava :brava :brava :brava love love
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dormiglia
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da dormiglia »

mamma mia, la grandezza di queste foto rende ancora più golosa la foto :brava :brava
Immagine

Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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brii
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da brii »

adriano è un persona squisita e le sue ricette sono una garanzia

manuuuu...accidenti a quest'ora uhmmm uhmmm
ne mangerei 2 (seeee anche 3)
bravissima!
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
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Mela
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Mela »

che meraviglia, Manu! oooh!

Hai proprio ragione, una o due volte l'anno si possono fare e gustare come si deve!!!!!! ok uhmmm uhmmm uhmmm



Occhietti che hai fatto al mignolino? magone
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Manu63 »

ale73 ha scritto:Ecco se li vede Franc sviene ahaha ahaha ahaha
Bellissimi Manu :brava :brava :brava :brava love love


Grazie mille bacio
devo ammetterlo me li sono proprio gustata bacio

dormiglia ha scritto:mamma mia, la grandezza di queste foto rende ancora più golosa la foto :brava :brava

baciocuore baciocuore baciocuore baciocuore

brii ha scritto:adriano è un persona squisita e le sue ricette sono una garanzia

manuuuu...accidenti a quest'ora uhmmm uhmmm
ne mangerei 2 (seeee anche 3)
bravissima!


grazie mille Brii thank's thank's

peccato troppo tardi li hanno slappati tutti ahaha ahaha ahaha
bacio bacio
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Manu63 »

Mela ha scritto:che meraviglia, Manu! oooh!

Hai proprio ragione, una o due volte l'anno si possono fare e gustare come si deve!!!!!! ok uhmmm uhmmm uhmmm



Occhietti che hai fatto al mignolino? magone


Si una volta l'anno si può proprio strafare si si si si

il mignolo in una frenata del maritino per evitare il classico imbecille argh
è finito adosso al cruscotto e adesso è grosso come due dita uhmuhm
per fortuna non si è rotto occhiolino
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Mela »

ohcapperini!!!!!! chissà che male, accidenti! cry

meno male che non si è rotto fiufiu
che guarisca in fretta! mestolini mestolini mestolini
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da Manu63 »

Mela ha scritto:ohcapperini!!!!!! chissà che male, accidenti! cry

meno male che non si è rotto fiufiu
che guarisca in fretta! mestolini mestolini mestolini



puoi ben dirlo si si si si
anche perchè trafficare con un dito ko non è facile baciocuore nonò nonò
ad esempio oggi non so se tutti si erano messi d'accordo
ma volevano stringermi la mano heheh
e io noooooooooooo timido timido
però dovevo spiegare se no sembrava maleducato opss opss

anche un dito mignolo è importante si si si si si si si si
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Messaggio da leggere da nightfairy »

Favolosissimiii! uhmmm
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nightfairy ha scritto:Favolosissimiii! uhmmm


Grazie mille Martina bacio bacio bacio
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

Messaggio da leggere da tatiana »

Stupendiiiiiiiiiiiiiiiiiiii uhmmm uhmmm è tanto che ho voglia di provarli come verranno col licoli? Occhietti
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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tatiana ha scritto:Stupendiiiiiiiiiiiiiiiiiiii uhmmm uhmmm è tanto che ho voglia di provarli come verranno col licoli? Occhietti


Penso bene si si
io li avevo fatti sia al forno che fritti con pm occhiolino
però a volte anche le ricette originali mi danno soddisfazione
e sicuramente questi l'hanno fatto si si si si
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ora la prossima volta che cambio l'olio alla friggitrice e la lavo provo a farli, l'unica cosa che non sopporto nei bombooni è sentire la granella di zucchero ma vedo che hai messo lo zucchero a velo e allora ben vegano i bomboloni occhiolino all'incirca con questa dose quanti ne saltano fuori tanto per non ritrovarmi a bocca asciutta Occhietti
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Re: Krapfen fantastici di Adriano ...... e buon martedì Grasso!!

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tatiana ha scritto:ora la prossima volta che cambio l'olio alla friggitrice e la lavo provo a farli, l'unica cosa che non sopporto nei bombooni è sentire la granella di zucchero ma vedo che hai messo lo zucchero a velo e allora ben vegano i bomboloni occhiolino all'incirca con questa dose quanti ne saltano fuori tanto per non ritrovarmi a bocca asciutta Occhietti


Carissima io metto sempre lo zucchero a velo
lo preferisco di gran lunga e poi ci si sporca di un bene heheh heheh heheh

a proposito con questa dose ne vengono fuori circa 18 si si si si
non rimani certo a bocca asciutta ahaha ahaha
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