Focaccia barese

[tatiana]

impasto:
400gr di semola di grano duro
200gr di farina 00
30gr di fiocchi di patate
400 gr di acqua
15 gr di lievito
50 gr olio extra vergine
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale grosso
condimento:
olio extra vergine di oliva
pomodorini
olive
origano

Ho messo tutto in ordine di elenco nella macchina del pane, programma impasto, l'impasto deve risultare molto fluido, nel caso non lo fosse aggiungere acqua. Accendere il forno a 50° , versare in una teglia unta abbondantemente di olio, di diametro di 40, altrimenti dividerlo in due più piccole, se la volete alta così teglia da 28. mettere le olive e i pomodorini divisi a metà sopra, mettere la teglia in forno fino a che non lievita (circa 45 minuti) alzare il forno a 190°e cuocere per 30/40 minuti.

[may26]

:woww :woww che sfiziosità :lingua4

[tatiana]

è veramente buona e si mantiene anche per un paio di giorni tenuta in sacchetti di carta :ok

[@da'@]

grandiosa!!!!!!! :ok
io adoro la focaccia barese (ho vissuto 12 anni in prov. di Bari)

io l'ho sempre fatta utilizzando 300 gr. di farina 00 e 300 di semola...... ma proprio quant'anno per Pasqua, mentre stavo in Puglia...... un pizzaiolo mi ha detto di usare 400 di semola e 200 di "00".. e mi ero ripromesso di provarla......adesso che l'hai fatta tu.... ce provo di sicuro!!!!! :yesyes

[alli]

:gulp che focacciona!

Bella focaccia barese fatta da una fiorentina :ok

non ricordo la ricetta di mia madre, ma una cosa è sicura: patate e pomodorini a volontà sono d'obbligo :lingua4

[alli]

ho vissuto 12 anni in prov. di Bari

Ma dai! Questa non la sapevo! Dove hai vissuto?

[@da'@]

ho vissuto 12 anni in prov. di Bari

Ma dai! Questa non la sapevo! Dove hai vissuto?

Molfetta, Bisceglie, R. di Puglia

...tantissimi bei ricordi :yesyes

[tatiana]

è buonissima 'dà e dura bene credo che questa ha passato anche il terzo giorno :ok avevo fatto tutta la dose la prox dimezzo per due è eccessiva :ops
uhmmmmmmm re di puglia me lo rcordo sono andata che ero bambina l'ultimo viaggio di ferie con mio padre :cry

[@da'@]

beata te....che riesci a farla durare 3 giorni... :sornione

a casa mia non dura manco 3 minuti........ :fuma

[tatiana]

:hehe ma era enorme :woww

[cristina]

E bellissima .. :bravo

[tatiana]

grazie Cristina :Baciocu

[Lorylo]

io ho fatto la focaccia barese su consiglio di dà...sluprs...ho usato la pasta amdre...doppio sluprs---ora prov con queste dosi :ok

[tatiana]

Allora lori posta le dosi per la pasta madre visto che ne ho di scorta :dubbio

[Lorylo]

boss

[tatiana]

Brava almeno sono due versioni :ok

[@da'@]

ehi Tati!!!! questa è quella che faccio io (in pratica sono le stesse dosi....)

da notare lo stampo da focaccia barese "o-r-i-g-i-n-a-l-e" ...... frutto delle mie numerose scorribande pugliesi.... :woww

..devo ammettere che generalmente mi viene più alta...ma stasera avevano tutti fame... e non me l'hanno fatta lievitare a dovere (comunque era ugualmente buona)







a proposito...quanto tempo hai detto che dura la focaccia a casa tua????.....beh...questo è quello che rimane a casa mia .....dopo circa 30 minuti..... :fuma



ciaooo!!!! :hehe

[tatiana]

Bello lo voglio anch'io :yesyes è antiaderente?

[@da'@]

[color=#4040 BF]Bello lo voglio anch'io :yesyes è antiaderente? [/color]

purtroppo non è antiaderente..... è di ferro "bruciato" in un forno a legna. Dopo ogni uso prima di rimetterlo a posto bisogna ungerlo con olio, altrimenti fa la ruggine (eh..questo è il prezzo da pagare per averlo originale..)

lo vuoi anche tu?..no problem...fammelo sapere e la prima volta che scendo in Puglia te lo procuro!
:yesyes :ok

[tatiana]

Wow di ferro... a volte mi piacerebbe anche comprarmi una bella padella in ferro... mi ricordo quella nera di mia mamma... mamma quante ne ha passate di fritture, beh se scendi fai un fischio... tanto mi serve una misura piccola qui siamo in due :ahaha

[Mela]

Ricetta restaurata.