Ingredienti x 2 persone
300 gr farina di grano duro
acqua tiepida q.b.
un cucchiaio di olio evo
200 gr ceci secchi
5 - 6 pomodorini
uno spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
un rametto di rosmarino
olio evo
sale q.b.
Sulla spianatoia versare la farina, fare una conca, versarvi l'olio e mischiare brevemente, quindi sempre nel centro della conca iniziare a versare l'acqua tiepida, mischiare e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Far riposare il panetto una mezz'oretta, coperto con una ciotola.
Passare nei rulli della nonna papera sino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare le sfoglie ottenute in pezzi larghi 3 cm e lunghi 5-7 cm circa.
Far asciugare su di un canovaccio.
Preparazione dei ceci: ammollare i ceci in acqua fredda per una notte. Scolarli e sciacquarli.
Farli bollire in acqua leggermente salata fino a cottura (circa 1 ora e mezza).
In alternativa usare i ceci già cotti in barattolo.
Nella pentola di coccio versare l'olio evo e far insaporire con aglio, peperoncino e rametto di rosmarino. Versare i pomodorini tagliati a metà, far insaporire, quindi aggiungere i ceci cotti, salare e far cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15-20 minuti. Nel caso si asciugassero troppo, aggiungere acqua bollente.
In una pentola a parte, far cuocere le lagane, quindi trasferirle con una mestoliera nella pentola di coccio e farle insaporire bene con il condimento di ceci.
