Non esistono pesi e misure, si va "a sentimento" :-)
Per prima cosa fate un risotto alla zucca (e do per scontato che qui siate tutte ampiamente preparate sull'argomento) e tenetelo un po' al dente e morbido, vista la successiva fase di cottura in forno.
Solo due annotazioni, anzi tre: io uso il vialone nano, che trovo in assoluto il riso migliore per i risotti, porto a cottura con brodo vegetale (ma questo sempre, per "deformazione alimentare") e di solito aromatizzo col timo, che in accoppiata con la zucca trovo eccellente. Nulla vi vieta di usare un altro tipo di riso e un'altra aromatica, siamo libertari qui! :-)
Mettetelo in uno stampo: in silicone se ci tenete all'estetica, altrimenti chissenefrega :-)))
Cuocete a 175 gradi per circa 30 minuti.
Mentre il risotto cuoce, preparate le polpettine di verdure alle spezie, il cui impasto risulterà così:
Si ottiene mettendo a soffriggere un paio di scalogni in poco olio; quando sono imbionditi, si unisce una manciata di semi di senape e si fanno tostare un paio di minuti a fuoco vivo, quindi si aggiungono le verdure (a vostra scelta). Io ho usato zucchine, carote e porri tagliati a julienne finissima. Una volta stufate le verdure crude, si uniscono le patate (precedentemente lessate e schiacciate), si aggiusta di sale (pepe a scelta) e si lascia il tutto si mescoli e si insaporisca per qualche minuto.
Una volta pronto l'impasto, con le mani umide si cominciano a formare le palline (a me piacciono piccole), così:
Quindi si passano in un composto non troppo denso (ma nemmeno troppo liquido) di acqua e farina, quindi nel pangrattato e si friggono:
Nel frattempo il risotto sarà stato sfornato e sformato, messo nel piatto da portata e guarnito con le polpettine calde:
Close-up:
La crema gialla che vedete fu una decisione estemporanea (che si era comunque rivelata squisita): si tratta di una vellutata (una sorta di besciamella con brodo vegetale al posto del latte) allo zafferano.
Spero nell'ordine che:
- sia di vostro gradimento;
- i passaggi fotografati siano sufficienti;
- sia postata nel posto giusto;
- non mi chiediate dosi perché...non le so!!!
:-)))
questa preparazione l'avevo adocchiata prima si si sto giusto preparando un risotto di zucca diverso dal solito, anch'io adoro il timo 
e ci sta divinamente con la zucca... preparo il mio risotto e visto che ne ho ancora tre chili di zucca 
in settimana lo farò così, devo procurarmi i semi di senape e delle zucchine, i porri li ho dell'orticello come pure le patate 
e mia piace l'idea anche della salsina allo zafferano che volendo si potrebbe sfruttare anche in altre occasioni. Complimenti davvero!!! 
di spezie sono un po' scarsini c'è solo il pepe 
Però ci vado si si grazie mia 
