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Autore |
Messaggio |
mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Anna, ti prego, non scandalizzarti Sono consapevole che si tratta di una versione ereticissima di un grande classico della cucina giapponese, i soba appunto, ma ho voluto provare un accostamento inconsueto e devo dire che ci è molto piaciuto I soba sono un tipo particolare di noodles a base di farina di grano saraceno; io me ne sono portati a casa un po' dal Giappone, ma ormai si trovano anche in Italia in negozi che hanno un buon assortimento di cibi stranieri. Sono partita facendo un brodo (dashi - anche questo, sotto forma di preparato granulare, me lo son portato dal Giappone); al primo bollore ci ho tuffato i dadini (molto piccoli di zucca) e ho aspettato che si cuocessero. Quando il brodo ha levato il bollore la seconda volta, vi ho immerso i soba e ho fatto cuocere. Una volta cotti anche i soba, ho spento il fuoco, ho preso qualche cucchiaiata di brodo caldo e l'ho usato per diluire un cucchiaio di pasta di miso. Quindi ho ributtato il miso diluito nel brodo con i soba e la zucca, ho aggiunto del prezzemolo tritato, mescolato e servito. Squisito!!! NB: le bacchette, di cui vi prego di ammirare il dettaglio, sono anch'esse un souvenir giapponese, ca va sans dire... [/quote]
_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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domenica 8 novembre 2009, 19:39 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Anna - Mia io non ho mai mangiato giapponese Che belle le bacchettine I miei amici ne vanno matti, anche se il cibo che fanno qui da noi, non so quanto rispecchi la vera cucina giapponese
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domenica 8 novembre 2009, 21:38 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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possibile che i soba li usano anche i cinesi? mi sembra di aver già preso un pacchetto di questi sono per caso a fettuccine ?
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 8 novembre 2009, 21:53 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Mia, dall'aspetto sembrano buoni Penso proprio che lo siano stati Se permetti, ti consiglierei di cuocere la soba in acqua bollente e poi unirli a dashi, restano più delicati, infine si può aggiungere una tenpura di verdura e negi (cipollotto fresco). Il condimento più usato qui è dashi con tsuyu (Wikipedia) buono buono
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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lunedì 9 novembre 2009, 4:32 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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lunedì 9 novembre 2009, 18:41 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Mia, più che altro è difficile trovare le salsine per gustare questi piatti, altrimenti tonkatsu non è altro che la cotoletta di maiale. Certamente fatta sia con fette di maiale che con taglio sottile di maiale arrotolato come un involtino ripieno di verdure, infarinato, passato nell'uovo e poi nel pangrattato e fritto in tanto olio. Ma manca tonkatsu sauce che è indispensabile. Anche per shabu-shabu esiste lo stesso problema: le varie salsine, senza le quali non è la stessa cosa. Bisogna ritornare in Giappone per mangiare queste cose e, nel caso, farsi una scorta di queste salsine.
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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martedì 10 novembre 2009, 14:57 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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martedì 10 novembre 2009, 19:55 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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acc anche la spesa via internet che ganza!!
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 10 novembre 2009, 19:59 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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martedì 10 novembre 2009, 20:51 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 14 febbraio 2022, 15:12 |
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