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pizzette e calzoncini con impasto per rosticceria
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia 
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Ricetta trovata in rete di cui ce ne sono varie versioni, usata per la rosticceria parlemitana.
Questo tipo di impasto, si può usare sia per il dolce che per il salato.  1 kg farina 00 100 gr zucchero (ne ho usato 70 gr e per me erano già abbastanza dolci per il nostro gusto) 100 gr strutto (oppure 60 di burro o 60 di olio e.v.) 20/25 gr sale 25 gr lievito di birra 400/460 gr acqua (dipende da quanto assorbe la farina) Impasto il tutto e lascio lievitare per circa 2 ore , dopodiché stendo col matterello ad un'altezza di circa 5 mm. Taglio le pizzette con un coppa pasta di circa di circa 5/6 cm, farcisco a fantasia. Per i calzoncini ho usato un coppa pasta più grande e farciti con prosciutto e funghi, radicchio e gorgonzola, stracchino e salsiccia. Metto in forno ventilato a 230° per 10 15 minuti  Una parte ancora l'ho congelata sinceramente erano troppe anche per 5 persone  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 23 agosto 2010, 15:08 |
 
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Anche questi sono meravigliosi, ma quante pizzette hai preparato?
 _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| lunedì 23 agosto 2010, 15:11 |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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sai che quest'impasto non lo conoscevo. deve essere buonissimo.
io ieri per la festa di nki ho fatto 3 focacce, 2 torte e la panna cotta. mi sa che i ragazzi sono rimasti un po' male, abituati come erano quando venivano qui..  se mi passa la pigrite...ho intenzione di invitarli tutti a cena e rifarmi! ma solo se mi passa la pigrite   _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| lunedì 23 agosto 2010, 15:18 |
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l'impasto merita perchè resta morbidissimo anche il giorno io le avevo fatte col burro, e per gli stuzzichini è il massimo!
bri, pigrite è il mio secondo nome  |
| lunedì 23 agosto 2010, 15:28 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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inizia a brontolare la pancia...queste le provo!
_________________  Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child |
| lunedì 23 agosto 2010, 15:32 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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sere con la pigrite?? non ci credo!!!
 _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 24 agosto 2010, 16:02 |
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credici eccome brii!!
questi sono i momenti di veglia  |
| martedì 24 agosto 2010, 16:29 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ma tu sere le hai provate solo col burro non saranno più fragranti con lo strutto?
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 24 agosto 2010, 17:11 |
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di sicuro saranno più gustosi....io non avevo voglia di scongelarne un pezzo
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| martedì 24 agosto 2010, 19:20 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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ma il sapore è dolce?
Visto che lo zucchero è il 10% della farina, mi chiedevo se si sente il dolce. Uno di questi giorni li vorrei provare, ma non vorrei fare dei dolci _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| sabato 28 agosto 2010, 11:55 |
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non sono dolci, alla fine non è poi così tanto, ha un leggero gusto agrodolce
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| sabato 28 agosto 2010, 12:30 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| sabato 29 ottobre 2022, 18:04 |
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