Maccheroni alla mugnaia

[Barbara]

Ingredienti:
lardo
100 gr. di pancetta fresca
100 gr. di lombo di maiale
100 gr. di fesa di vitello
100 gr. di petto d’oca
100 gr di petto di pollo
mezza cipolla
uno stelo di sedano verde
1 bicchiere di olio d’oliva
pepe nero
sale
pecorino
passata di pomodoro

teglie a perdere
fogli d’alluminio

Preparazione:
fare un soffritto con olio, lardo, sedano e cipolla e farvi rosolare le carni tritate, quindi versare la passata di pomodoro, salare, pepare e far restringere il sugo quanto basta.
Fare dei maccheroni con la classica “chitarra” oppure con la macchinetta per tagliare la pasta.
Lessare al dente e condirli con il sugo e pecorino grattugiato.
Distribuire nelle teglie e riporle in surgelatore.

Servire caldissimo.