Sale aromatizzato al limone

[cristina]

Dopo aver letto che la Tati ha usato qui http://peccatidigolaediamicizia.com/vie ... 450&t=7814
il sale al limone ( Ikea ) sono andata a caccia della ricettina casalinga

ho trovato piu' ricette però questa mi piace perche aggiunge anche il succo di limone, quindi il sale risulta molto saporito

ingredienti
50 g sale grosso
1 cucchiaio succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone

amalgamate tutto in una ciotola e poi versate sulla carta da cucina, lasciate che si asciuga bene e soltanto dopo invasate (ho usato un baratollo vuoto di pesto)

[tatiana]

brava... per essere uguale si dovrebbe usare del colorante alimentare giallo, ti farò la foto. Comunque il risultato è ottimo... e io che pensavo che si sciogliesse col succo, ma forse perché col sale grosso non succede...

[cristina]

hai raggione ..ma se sciolgo un po' di zafferano non sarà meglio ??

[Maria Rosaria]

ohhh bella non ci avevo mai pensato
vado a farlo
graciassss

[Maria Rosaria]

dimenticavo...fa niente se viene verde?

[Maria Rosaria]

fatto sia grosso che fino....quello fino s'è impastato leggermente ma ci ho sbattuto dentro mezzo limone cmq secondo me quando asciuga va bene

[tatiana]

cri prende il sapore dello zafferano penso al limite sarebbe da provare ma non credo che convenga è solo perchè è bello vederlo giallo ma alla fine una volta in pentola non si vede più quindi h senso solo se lo metti sopra le cose csì diciamo a crudo.
MarY verde per via del colorante?.... in pratica sale tipo al lime come colore

Sai che sarebbe anche da provare a farlo con la scorza tritata fine fine magari prende colore forse essiccandola e tritandola a polvere... cone questo sistema facevano lo zucchero già profumato con la scorza del limone per i dolci

[cristina]

grazie Maria Rosaria per la fiduccia ..

Tati forse come dici te con la scorza secca e poi tritata, vedo nelle foto di questo sito ( in basso) i pezzi di scorza di pompelmo, mandarino ecc

il sapore di questo sale à molto delicato forse con il sale di Cervia sarà ancora meglio ...

fratempo ho trovato una publicità per il sale di Trapani aromatizzato :
http://bembostore.com/IT/Prodotto.aspx? ... C=21&P=202

al senape, al mandarino, pompelmo, aceto ...ecc ... ma la cosa piu' importante e che dice come abbinare ogni tipo di sale... alcune di questi prodotti sono facile da preparare in casa ... io vado adesso a provare con il senape

[tatiana]

senape in chicchi? ma l'aceto lo scioglie il sale... la vedo ardua

[cristina]

ho aggiunto la senape Coop, amalgamato in fretta e adesso aspetto che asciuga ... 50- 60 g sale con 1 cucchiaino di senape ...


l'essenza di aceto si trova ??

[Maria Rosaria]

Tati il mio è verde solo perchè i miei limoni non sono ancora diventati gialli
ma mi dite quello alla senape per cosa lo usate? e quello al madarino o al pompelmo?

[cristina]

dal sito con il sale di Trapani ..

* al senape ideale per le carni rosse specialmente se cucinate alla griglia o alla brace e, unito all'olio, per il condimento dei formaggi freschi a pasta molle. L'aroma è pungente, il profumo di senape immediatamente riconoscibile ed inebriante leggermente piccante.
Io ho apena salato un uovo (al tegamino) con questa anche se non è asciugata bene .. molto buono

* pompelmo giallo sapore delicato, leggermente aspro, ma meno inteso rispetto al Sale Aromatizzato al Limone. Ideale per carni alla griglia, pesce ed insalate

*limone verde per carni impanate

* mandarino non trovo piu' ma all'arancia è per i dolci

[anna.]

Che bell'idea
Deve essere simpatico avere tanti tipi di sale di diverso gusto e colore si si
Oltretutto sembra molto facile realizzarlo
Brava Cristina!

[tatiana]

limone verde ne ho tanti sull'albero quasi quasi aspetto che siano un po' più grandi ed uso i miei

[cristina]

Anna


Tati meglio usare i tuoi limoni di sicuro molto piu' puliti di quelli comprati ( come i miei )


Io adesso vorrei sumac Spezia dal colore rosso porpora praticamente sconosciuta in Occidente e ampiamente utilizzata nella cucina araba medio-orientale, specie in quella kurda e libanese. Ha un sapore aspro che ricorda vagamente la scorza del limone grattugiata a cui viene preferito nella cucina araba. Un kebab non avrebbe il suo caratteristico sapore se non fosse condito con questa caratteristica spezia. E' ottimo utilizzato per insaporire il pesce alla griglia, le verdure, le salse a base di yogurt e le marinate. è usata per aromatizzare il sale "all'aceto vegetale" ma anche in cucina turca per i manti ( tortellini con carne )

in ogni erboristeria posso trovare spezie come questa o i grani di senape??

[Maria Rosaria]

Grazie Cri

[tatiana]

bah dubito i grani si senape forse ma penso che li smerciano più a nord visto che è più nella cucina di su, per l'altro li per li ho pensato al tamarindo. in ogni caso negozi prettamente etnici ce ne sono a Bologna?

[cristina]

a Bologna c'è un negozio dove vendono tè e sali aromatizzati forse anche altre spezie ma non lo sò di sicuro ... i sali mi lo ricordo venduti nei baratolli picolissimi..

non conoscevo il tamarindo, mai sentito nominare ma adesso (dopo google ) lo so... forse in una erboristeria grande si trova .... per priam devo scoprire i negozi .

ps a casa mia c'è un profumo di senape oggi ho aggiunto sale al senape sulla bistecca ( di maiale)cotta nella padella antiaderente ( senza olio .. tipo griglia )

[Maria Rosaria]

ma siete TREMENDE adesso mi dovete dire dova capperi ce lo mettete il sale al "tamarindo" ma di cosa sa il tamarindo??

[brii]

che idea grandiosa cristina!!
mi hai giusto dato l'idea per i regalini di natale!

ho preso anch'io il sale al limone dell'ikea. sa di limone sul serio si si

bene bene, mi intriga sale al senape..ma aspetta che arriva il rafano.
voglio provare anche con quello..così becca di gusto!

grazie cristina!!!!

[cristina]

brava Brii


ps
per il sale al senape meglio usare un senape forte o aggiungere polvere di grani di senape

[Mela]

Ricetta restaurata.